Radieschen-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch
Aromatische, cremige Suppe aus Radieschen, Ingwer und Kokosmilch: leicht scharf, angenehm süß und wunderbar frisch durch Kräuter und Limette. Perfekt als leichtes Mittagessen oder feine Vorspeise.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Radieschen gründlich waschen, Wurzel- und Blattansatz entfernen. Einige schöne Radieschen für die Deko beiseitelegen, den Rest grob in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls grob würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
250 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) 120 g Zwiebeln 300 g Radieschen -
Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Radieschenblätter, falls verwendet, gründlich waschen und grob zerkleinern. Frische Kräuter waschen und grob hacken, zur Seite stellen.
2 Stück Knoblauchzehen 10 g Frische Kräuter (z.B. Koriander, Petersilie oder Schnittlauch) 20 g Ingwer (frisch) 20 g Radieschenblätter (frische, unbeschädigte Blätter der Radieschen, optional) -
In einem Topf das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Ingwer und Knoblauch dazugeben und weitere 1–2 Minuten unter Rühren mitdünsten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Kartoffeln und die vorbereiteten Radieschenstücke in den Topf geben. Kurz mit anschwitzen, dann Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander einstreuen und 1 Minute mitrösten.
Wartezeit 2 min
300 g Radieschen ½ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL gemahlener Koriander 250 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 15–18 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Wartezeit 18 min
600 ml Gemüsebrühe (gern selbst gemacht oder aus dem Glas) -
Kokosmilch und die Radieschenblätter (falls verwendet) in den Topf geben, nochmals aufkochen lassen und 2–3 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 3 min
20 g Radieschenblätter (frische, unbeschädigte Blätter der Radieschen, optional) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe oder Wasser zugeben, wenn die Suppe zu dick ist.
Wartezeit 5 min
-
Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Suppe mit Limettensaft, Limettenschale, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und ggf. Chiliflocken abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 Prise Chiliflocken (optional, für extra Schärfe) 1 Stück Limette (Bio, für Saft und Schale) 1 TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft, optional) -
Zum Servieren die beiseitegelegten Radieschen in feine Scheiben schneiden. Suppe in Schalen füllen, mit den frischen Kräutern und Radieschenscheiben garnieren und sofort servieren.
300 g Radieschen 10 g Frische Kräuter (z.B. Koriander, Petersilie oder Schnittlauch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Reibe für Zitrusfrüchte
- Messbecher
- Küchenmesser
- Stabmixer oder Standmixer
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Kochlöffel
- Schneidbrett
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