Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Diese Süßkartoffel-Kokos-Suppe ist eine harmonische Mischung aus cremiger Kokosmilch und der natürlichen Süße von Süßkartoffeln. Die Aromen von Ingwer und Knoblauch verleihen der Suppe eine angenehme Schärfe, während Limettensaft und Koriander für eine erfrischende Note sorgen. Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wärmende Umarmung an kalten Tagen.
Zutaten
- 800 g Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 cm Ingwer gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Limettensaft frisch gepresst
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- ½ Bund Koriander frisch, gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie duften.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 cm Ingwer gerieben
- Schritt 3
Die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf geben und kurz anbraten.
800 g Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 4
Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
20 min
500 ml Gemüsebrühe
- Schritt 5
Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
400 ml Kokosmilch
- Schritt 6
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Salz oder nach Geschmack 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 1 EL Limettensaft frisch gepresst
- Schritt 7
Die Suppe in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.
½ Bund Koriander frisch, gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
- Messer
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