Cremige Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Limette und Koriander
Originalname Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Aromatische, samtige Suppe aus Süßkartoffeln und Kokosmilch, verfeinert mit Ingwer, Knoblauch und einem Hauch Chili. Limettensaft bringt angenehme Frische, frischer Koriander rundet das Ganze krautig-zitrisch ab. Perfekt als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an kalten Tagen und wunderbar zum Vorbereiten oder Einfrieren geeignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Süßkartoffeln und Karotten schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein hacken. Koriander waschen, gut trockenschütteln und Blätter von den Stielen zupfen; einige Blätter für die Deko beiseitelegen, Rest grob schneiden.
15 g Ingwer (frisch) ½ Bund Koriander (frisch) 100 g Karotten (optional, für zusätzliche Süße) 800 g Süßkartoffeln 120 g Zwiebeln ½ Stück Chilischote (frisch, mild bis mittel-scharf, optional) 2 Stück Knoblauchzehen -
Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
2 EL Kokosöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Süßkartoffeln und Karotten in den Topf geben, gut mit der Gewürzbasis vermischen. Kreuzkümmel und Kurkuma darüberstreuen und 1 Minute mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
½ TL Kurkuma (gemahlen, optional für Farbe und Aroma) ½ TL Kreuzkümmel -
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse knapp bedecken; falls nötig etwas Wasser hinzufügen. Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Süßkartoffeln und Karotten sehr weich sind.
Wartezeit 20 min
100 ml Wasser (bei Bedarf zum Verdünnen) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett) 600 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Instant-Brühe) -
Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis sie schön cremig ist. Falls die Konsistenz zu dick ist, portionsweise etwas Wasser einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft, optional zum Abrunden) Pfeffer (nach Geschmack) -
Limette heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben (nur das Grüne) und dann die Limette auspressen. Limettenabrieb, einen Teil des Limettensafts und den grob geschnittenen Koriander unter die Suppe rühren. Noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, damit das frische Aroma erhalten bleibt.
Wartezeit 5 min
1 Stück Limetten (Saft und etwas Abrieb) -
Suppe in vorgewärmte Schalen füllen. Nach Belieben mit einem Klecks Kokosmilch, frischem Koriander, etwas Limettenabrieb und Kokosraspeln garnieren. Mit zusätzlichem Limettensaft, Salz und Pfeffer am Tisch nach Geschmack nachwürzen.
1 EL Kokosraspel (optional, zum Servieren oder kurz angeröstet als Topping)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- Schüsselchen für Toppings
- großer Topf
- Kochlöffel
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