Spitzkohl-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch
Aromatische, cremige Spitzkohl-Suppe mit frischem Ingwer und Kokosmilch, fein abgeschmeckt mit Limette und Koriander. Eine leichte, wärmende Suppe mit sanfter Schärfe und exotischer Note – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Spitzkohl äußere welke Blätter entfernen, den Kopf längs vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel quer in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob zupfen, zarte Stiele aufbewahren.
250 g Kartoffeln (mehligkochend empfohlen) 600 g Spitzkohl 80 g Möhren ½ Bund Koriander (frisch) 20 g Ingwer (frisch) 1 Zehe Knoblauch 120 g Zwiebeln -
In einem großen Topf das Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Dann Knoblauch, Ingwer und die optionalen fein gehackten Korianderstiele zugeben und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
2 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) -
Kartoffel- und Möhrenwürfel in den Topf geben, kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Wartezeit 5 min
250 g Kartoffeln (mehligkochend empfohlen) 80 g Möhren 800 ml Gemüsebrühe (ggf. aus Instantpulver) -
Spitzkohlstreifen in den Topf geben, gut unterrühren und weitere 10–12 Minuten köcheln lassen, bis Kohl und Kartoffeln weich, aber der Kohl noch leicht bissfest ist.
Wartezeit 12 min
600 g Spitzkohl -
Kokosmilch und optional Sojasauce zur Suppe geben, Zucker hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick erscheint. Hitze reduzieren und 3–4 Minuten sanft ziehen lassen, ohne stark zu kochen.
Wartezeit 4 min
1 EL Sojasauce (optional, für mehr Umami) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) ½ TL Zucker (oder anderer milder Süßstoff) 100 ml Wasser (optional zum Verdünnen, je nach gewünschter Konsistenz) -
Die Suppe nach Belieben mit einem Stabmixer nur leicht anpürieren, sodass sie etwas cremiger wird, aber noch Kohlstücke sichtbar sind. Alternativ vollständig pürieren, wenn eine ganz glatte Konsistenz gewünscht ist.
-
Limette heiß abwaschen, trocknen und etwas Schale fein abreiben (nur das Grüne). Limettenabrieb und etwa die Hälfte des Limettensafts in die Suppe geben, gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Chiliflocken abschmecken. Nach Bedarf mehr Limettensaft hinzufügen, bis das Säurespiel gefällt.
Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Chiliflocken (optional, für zusätzliche Schärfe) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Limette (unbehandelt, es werden Saft und ggf. etwas Schale verwendet) -
Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, mit den Korianderblättern bestreuen und sofort servieren. Nach Wunsch mit einem kleinen Klecks zusätzlicher Kokosmilch oder einigen Chiliflocken garnieren.
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) ½ Bund Koriander (frisch)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- großer Suppentopf
- Suppenschalen
- Stabmixer oder Standmixer
- feine Reibe
- Kochlöffel
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