Karotten-Ingwer-Suppe
Die Karotten-Ingwer-Suppe ist eine harmonische Verbindung von süßen Karotten und würzigem Ingwer, die zusammen eine wärmende und wohltuende Mahlzeit ergeben. Die samtige Textur der Suppe wird durch die Zugabe von Kokosmilch verfeinert, während ein Hauch von Limettensaft für eine erfrischende Note sorgt. Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne, das mit seiner leuchtenden Farbe und seinem aromatischen Duft begeistert.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Karotten, Kartoffeln und Zwiebel schälen. Karotten und Kartoffeln in grobe Scheiben bzw. Würfel schneiden, Zwiebel grob würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Limette halbieren.
120 g Zwiebel 800 g Karotten 20 g frischer Ingwer 150 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 8 g Knoblauchzehen -
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Dann Ingwer und Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es aromatisch duftet (nicht bräunen).
Wartezeit 5 min
2 EL Rapsöl oder neutrales Pflanzenöl -
Karotten- und Kartoffelstücke in den Topf geben, kurz mit anschwitzen. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Chiliflocken hinzufügen und alles 1 Minute rösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 1 min
800 g Karotten ¼ Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer ½ TL gemahlener Koriander 150 g Kartoffeln, mehligkochend ½ TL gemahlener Kreuzkümmel -
Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und die Suppe 15–20 Minuten leise köcheln lassen, bis Karotten und Kartoffeln sehr weich sind.
Wartezeit 20 min
800 ml Gemüsebrühe (am besten heiß) -
Topf von der Hitze nehmen. Kokosmilch angießen und Limettenschale hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer oder im Standmixer sehr fein und samtig pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, wenig Wasser oder Brühe ergänzen.
Wartezeit 5 min
1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 400 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose) -
Die pürierte Suppe wieder auf milde Hitze stellen. Mit Limettensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit weiterer Limette oder etwas Chili nachwürzen.
Wartezeit 3 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) -
Suppe auf Schalen verteilen. Nach Wunsch mit grob gehackten frischen Kräutern und gerösteten Kürbis- oder Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren.
2 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne (zum Servieren, optional) 2 EL Frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie) (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- Feine Reibe für Zitrusfrüchte
- Kochlöffel
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