Karotten-Ingwer-Suppe

Name: Karotten-Ingwer-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 20 g Ingwer, geschält und fein gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Limettensaft, frisch gepresst; 1 TL Salz, nach Geschmack; 1 Prise Pfeffer, nach Geschmack; 1 EL Koriander, frisch gehackt

Die Karotten-Ingwer-Suppe ist eine harmonische Verbindung von süßen Karotten und würzigem Ingwer, die zusammen eine wärmende und wohltuende Mahlzeit ergeben. Die samtige Textur der Suppe wird durch die Zugabe von Kokosmilch verfeinert, während ein Hauch von Limettensaft für eine erfrischende Note sorgt. Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne, das mit seiner leuchtenden Farbe und seinem aromatischen Duft begeistert.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.

20 g Ingwer (geschält und fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
Die Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Wartezeit 5 min

600 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Wartezeit 20 min

800 ml Gemüsebrühe
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Die Kokosmilch einrühren und die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

1 EL Limettensaft (frisch gepresst) 200 ml Kokosmilch 1 TL Salz (nach Geschmack) 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack)
Die Suppe in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.

1 EL Koriander (frisch gehackt)