Bermuda Johnny Cake (karibisches Maisbrot)

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine runde Form (ca. 22–24 cm) oder eine gusseiserne Pfanne leicht mit Pflanzenöl auspinseln und zusätzlich ausbuttern.

Weizenmehl und Maismehl in eine große Schüssel geben. Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen, damit das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.

In einer zweiten Schüssel Milch, Zucker, Ei, geschmolzene (aber nicht heiße) Butter und Vanilleextrakt verrühren, bis sich Zucker und Ei gut mit der Milch verbunden haben.

Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen geben und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber verrühren, bis gerade so ein glatter, relativ dicker Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Johnny Cake locker bleibt.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit dem Löffel oder einem Spatel gleichmäßig glattstreichen. Oberfläche bei Bedarf leicht mit etwas zusätzlicher, in Flöckchen verteilter Butter belegen, damit sie besonders goldbraun wird.

Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, in die Mitte gestochen, sauber wieder herauskommt.

Wartezeit 25 min

Johnny Cake aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann in 8–10 Stücke schneiden und noch warm servieren, klassisch mit Butter und nach Belieben mit etwas Honig oder Sirup.

Wartezeit 10 min