Torta de Acelgas

Name: Torta de Acelgas
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Gibraltar
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten; 1 Stück Ei, leicht geschlagen; ½ TL Salz; 2 EL Wasser, kalt; 500 g Mangold, gewaschen und grob gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 200 g Ricotta; 50 g Parmesan, gerieben; 2 Stück Ei, leicht geschlagen; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Die Torta de Acelgas ist ein traditionelles Gericht, das die Frische und den Geschmack von Mangold in einer köstlichen, herzhaften Torte einfängt. Die Kombination aus zartem Mangold, cremigem Käse und knusprigem Teig bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Diese Torte ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die Aromen der mediterranen Küche auf den Tisch.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

300 g Mehl 150 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten) ½ TL Salz
Das leicht geschlagene Ei und das kalte Wasser hinzufügen. Alles schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

1 Stück Ei (leicht geschlagen) 2 EL Wasser (kalt)
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.

2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
Den gehackten Mangold hinzufügen und kochen, bis er zusammengefallen ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

500 g Mangold (gewaschen und grob gehackt) 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) 1 TL Salz ½ TL Pfeffer
In einer großen Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan und die leicht geschlagenen Eier vermischen. Den abgekühlten Mangold hinzufügen und gut vermengen.

200 g Ricotta 50 g Parmesan (gerieben) 2 Stück Ei (leicht geschlagen)
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Tarteform damit auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Mangold-Ricotta-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Torte im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Kruste goldbraun ist.

Wartezeit 45 min
Die Torte aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min