Torta de Acelgas
Die Torta de Acelgas ist ein traditionelles Gericht, das die Frische und den Geschmack von Mangold in einer köstlichen, herzhaften Torte einfängt. Die Kombination aus zartem Mangold, cremigem Käse und knusprigem Teig bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Diese Torte ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die Aromen der mediterranen Küche auf den Tisch.
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 150 g Butter kalt, in Stücke geschnitten
- 1 Stück Ei leicht geschlagen
- ½ TL Salz
- 2 EL Wasser kalt
Füllung
- 500 g Mangold gewaschen und grob gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Ricotta
- 50 g Parmesan gerieben
- 2 Stück Ei leicht geschlagen
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Schritte
- Schritt 1
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
300 g Mehl 150 g Butter kalt, in Stücke geschnitten ½ TL Salz
- Schritt 2
Das leicht geschlagene Ei und das kalte Wasser hinzufügen. Alles schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
1 Stück Ei leicht geschlagen 2 EL Wasser kalt
- Schritt 3
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- Schritt 4
Den gehackten Mangold hinzufügen und kochen, bis er zusammengefallen ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
500 g Mangold gewaschen und grob gehackt 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben 1 TL Salz ½ TL Pfeffer
- Schritt 5
In einer großen Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan und die leicht geschlagenen Eier vermischen. Den abgekühlten Mangold hinzufügen und gut vermengen.
200 g Ricotta 50 g Parmesan gerieben 2 Stück Ei leicht geschlagen
- Schritt 6
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Tarteform damit auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Schritt 7
Die Mangold-Ricotta-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Torte im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Kruste goldbraun ist.
45 min
- Schritt 8
Die Torte aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Nudelholz
- Backofen
- Schüssel
- Tarteform
- Pfanne
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