Weihnachtsstollen
Der Weihnachtsstollen ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das zur Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Mit seiner reichhaltigen Mischung aus Trockenfrüchten, Nüssen und einer leichten Note von Zitrusfrüchten, umhüllt von einer zarten, buttrigen Kruste, bietet er ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Der Stollen ist perfekt ausbalanciert zwischen süß und würzig, und die Zugabe von Marzipan verleiht ihm eine luxuriöse Textur. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der die festliche Stimmung perfekt einfängt.
Zutaten
Teig
- Mehl 500 g
- Butter weich 200 g
- Zucker 100 g
- Milch lauwarm 200 ml
- Hefe frisch 21 g
- Rosinen eingeweicht 150 g
- Mandeln gehackt 100 g
- Zitronat gehackt 50 g
- Orangeat gehackt 50 g
- Marzipan Rolle 200 g
- Salz ½ TL
- Vanillezucker 1 TL
- Rum 2 EL
- Puderzucker zum Bestäuben 50 g
Schritte
- Schritt 1
Die Rosinen in Rum einweichen und beiseite stellen.
30 min
150 g Rosinen (eingeweicht) 2 EL Rum - Schritt 2
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
21 g Hefe (frisch) 200 ml Milch (lauwarm) - Schritt 3
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
500 g Mehl 1 TL Vanillezucker 100 g Zucker ½ TL Salz - Schritt 4
Die weiche Butter und die Hefemischung zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten.
200 ml Milch (lauwarm) 200 g Butter (weich) 21 g Hefe (frisch) - Schritt 5
Rosinen, Mandeln, Zitronat und Orangeat unter den Teig kneten.
100 g Mandeln (gehackt) 50 g Orangeat (gehackt) 150 g Rosinen (eingeweicht) 50 g Zitronat (gehackt) - Schritt 6
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
1 h 0 min
- Schritt 7
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Marzipanrolle in die Mitte legen. Den Teig über das Marzipan schlagen und zu einem Stollen formen.
200 g Marzipan (Rolle) - Schritt 8
Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
30 min
- Schritt 9
Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Stollen etwa 60 Minuten backen.
1 h 0 min
- Schritt 10
Den Stollen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
50 g Puderzucker (zum Bestäuben)
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
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