Klassischer Dresdner Christstollen

Schritte

1. Schritt 1

   In einer Schüssel die Milch leicht erwärmen (ca. 37°C) und die frisch zerbröckelte Hefe einrühren. Zucker hinzufügen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

   10 min

   20 g Hefe (frisch oder 7g Trockenhefe) 100 g Zucker 250 ml Milch
2. Schritt 2

   Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte formen. Die Hefemischung hineingießen und etwas Mehl darüber stäuben. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

   15 min

   500 g Mehl
3. Schritt 3

   Nun die Butter, Salz, Zitronat, Orangeat, Mandeln, Rosinen, Currants, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

   150 g Butter (zimmerwarm) 200 g Rosinen 1 g Muskatnuss 100 g Currants 100 g Mandeln (gehackt) 5 g Salz 100 g Orangeat 2 g Zimt 100 g Zitronat
4. Schritt 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurücklegen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   2 h 0 min

5. Schritt 5

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche leicht durchkneten. Dann das Marzipan zu einer Rolle formen und in die Mitte des Teigs legen. Den Teig darüberklappen und gut verschließen, sodass das Marzipan umschlossen ist.

   100 g Marzipan
6. Schritt 6

   Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

   30 min

7. Schritt 7

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Stollen im vorgeheizten Ofen ca. 60-75 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

   1 h 15 min

8. Schritt 8

   Den Stollen aus dem Ofen nehmen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen. Anschließend dick mit Puderzucker bestäuben. Für den besten Geschmack am besten über Nacht ruhen lassen in Folie gewickelt.

   1 h 0 min

   150 g Butter (zimmerwarm) 50 g Puderzucker