Marzipan-Stollen
Der Marzipan-Stollen ist ein traditionelles deutsches Weihnachtsgebäck, das durch seine reichhaltige und aromatische Füllung besticht. Die Kombination aus süßem Marzipan, saftigen Rosinen und einer feinen Note von Zitrusfrüchten verleiht diesem Gebäck einen unverwechselbaren Geschmack. Der Stollen ist außen leicht knusprig und innen wunderbar weich, was ihn zu einem perfekten Begleiter für die festliche Jahreszeit macht.
Zutaten
Teig
- 100 g Mandeln gehackt
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 200 g Butter weich
- 200 ml Milch lauwarm
- 20 g Hefe frisch
- 1 Stück Ei verquirlt
- ½ TL Salz
- 1 TL Zitronenschale abgerieben
- 150 g Rosinen eingeweicht
Füllung
- 200 g Marzipan in Rollen geformt
Dekoration
- 50 g Puderzucker zum Bestäuben
Schritte
- Schritt 1
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
20 g Hefe frisch 200 ml Milch lauwarm
- Schritt 2
Mehl, Zucker, weiche Butter, verquirltes Ei, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
½ TL Salz 100 g Zucker 1 Stück Ei verquirlt 1 TL Zitronenschale abgerieben 500 g Mehl 200 g Butter weich
- Schritt 3
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
1 h 0 min
- Schritt 4
Rosinen und gehackte Mandeln unter den Teig kneten.
100 g Mandeln gehackt 150 g Rosinen eingeweicht
- Schritt 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Marzipanrolle in die Mitte legen. Den Teig über das Marzipan schlagen und zu einem Stollen formen.
200 g Marzipan in Rollen geformt
- Schritt 6
Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
30 min
- Schritt 7
Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Stollen etwa 1 Stunde backen, bis er goldbraun ist.
1 h 0 min
- Schritt 8
Den Stollen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
50 g Puderzucker zum Bestäuben
Utensilien
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
- Reibe
Fragen & Antworten
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