Butterstollen mit Mandeln

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

2. Schritt 2

   In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch und die Trockenhefe vermischen. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

   10 min

   10 g Trockenhefe 250 ml Milch lauwarm

3. Schritt 3

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe-Milch-Mischung hineingießen.

   2 g Muskatnuss 500 g Weizenmehl 200 g Butter weich 5 g Salz 150 g Zucker 5 g Zimt

4. Schritt 4

   Die weiche Butter in kleinen Stücken und die eingeweichten Rosinen sowie die gehackten Mandeln hinzufügen. Alles gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

   100 g Mandeln gehackt 150 g Rosinen in Rum eingeweicht 200 g Butter weich

5. Schritt 5

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 10 Minuten kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist. Den Teig zu einer Kugel formen.

   10 min

6. Schritt 6

   Den Teig in einer geschlossenen Schüssel an einem warmen Ort für mindestens 120 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   2 h 0 min

7. Schritt 7

   Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. In die typische Stollenform bringen und auf das vorbereitete Backblech legen.

8. Schritt 8

   Den Stollen im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen.

   1 h 0 min

9. Schritt 9

   Falls gewünscht, den abgekühlten Stollen mit geschmolzener Butter bestreichen und in Puderzucker wälzen, um eine süße Kruste zu erhalten.

   200 g Butter weich

10. Schritt 10

    Lass den Stollen mindestens einen Tag ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Am besten wird er ein paar Tage nach dem Backen serviert!

    1 h 0 min

Utensilien

• Küchenwaage
• Schüssel
• Backblech
• Ofen
• Teigroller
• Backpapier

Schlagworte