Orangen-Marzipan-Stollen
Dieser Orangen-Marzipan-Stollen ist das perfekte süße Wintergebäck, das die Festtage bereichert. saftiger Hefeteig vereint sich harmonisch mit den Aromen von frischen Orangen und edlem Marzipan. Mit einem Hauch von Zimt und Muskat verleiht es den winterlichen Gewürzen ein besonderes Flair. Servieren Sie ihn warm, bestäubt mit Puderzucker, und lassen Sie sich von dieser köstlichen Kombination verzaubern – ideal für Ihre Kaffeetafel oder als Geschenk für Ihre Lieben!
Zutaten
Teig
- Weizenmehl 500 g
- Zucker 100 g
- Hefe frisch 30 g
- Milch lauwarm 250 ml
- Butter geschmolzen 100 g
- Eier 2 Stück
- Salz 5 g
- Zimt 5 g
- Muskatnuss frisch gerieben 2 g
- Abrieb einer Orange 10 g
Schritte
- Schritt 1
Zuerst die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 1 Esslöffel Zucker vermischen. Lass das Ganze für etwa 10 Minuten stehen, bis es schäumt.
10 min
250 ml Milch (lauwarm) 100 g Zucker 30 g Hefe (frisch) - Schritt 2
In einer großen Schüssel das Mehl, die übrigen 99 Gramm Zucker, Salz, Zimt, Muskatnuss und den Abrieb einer Orange vermengen. Eine Mulde in die Mitte formen und die Hefemischung sowie die geschmolzene Butter und die beiden Eier hineingeben.
500 g Weizenmehl 5 g Zimt 2 g Muskatnuss (frisch gerieben) 100 g Zucker 2 Stück Eier 10 g Abrieb einer Orange - Schritt 3
Alles gut vermengen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Dies sollte etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für circa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
1 h 30 min
100 g Zucker 2 Stück Eier 500 g Weizenmehl 100 g Butter (geschmolzen) - Schritt 4
Während der Teig aufgeht, das Marzipan vorbereiten. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit etwas Puderzucker bestäuben, damit es nicht klebt, und beiseitestellen.
- Schritt 5
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und dann in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Rechteck von etwa 30x20 cm ausrollen.
500 g Weizenmehl - Schritt 6
In die Mitte jeder Teigplatte einige Stücke des Marzipans legen und die Teige dann von den langen Seiten her aufrollen. Die Enden gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausquillt.
250 ml Milch (lauwarm) - Schritt 7
Die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen.
30 min
- Schritt 8
Die Stollen mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
100 g Butter (geschmolzen) - Schritt 9
Nach dem Backen die Stollen auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. So bleibt es besonders festlich und lecker!
Utensilien
- Schneidebrett
- Backblech
- Gitter
- Backpapier
- große Schüssel
- Messer
- Teigrolle
Fragen & Antworten
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