Gegrilltes Kingfish-Steak mit Zitronen-Knoblauch-Kräutermarinade
Originalname Kingfish Steak
Saftige Kingfish-Steaks, in einer aromatischen Zitronen-Knoblauch-Kräutermarinade gezogen und heiß gegrillt, bis sie innen zart und außen goldbraun knusprig sind. Die frischen Aromen von Zitrone, Knoblauch und Kräutern heben den feinen, buttrigen Geschmack des Fisches hervor und machen dieses Gericht zu einem edlen, aber unkomplizierten Highlight – perfekt für den Grillabend oder ein leichtes Festtagsessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Kingfish-Steaks unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen. Auf eventuelle Gräten prüfen und diese mit einer Pinzette entfernen. Die Steaks beiseite stellen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
800 g Kingfish Steaks (mit Haut, in 4 gleich dicken Steaks geschnitten) -
Für die Marinade die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Etwa 2–3 EL Zitronensaft abmessen. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie, Thymian und Rosmarin von den Stielen zupfen und fein hacken.
12 g Knoblauchzehen 10 g Petersilie (glatt) 4 g Rosmarin (frisch) 80 g Zitrone (Bio, für Saft und abgeriebene Schale) 4 g Thymian (frisch) -
In einer Schüssel 3 EL Olivenöl mit Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. Knoblauch, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver und Zucker zugeben und gut vermischen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kräftig abschmecken – die Marinade darf deutlich würzig schmecken.
4 g Thymian (frisch) Meersalz (nach Geschmack) 12 g Knoblauchzehen ½ TL Zucker (oder flüssiger Honig) 1 TL Paprikapulver edelsüß 45 ml Olivenöl (mild) 10 g Petersilie (glatt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 4 g Rosmarin (frisch) 80 g Zitrone (Bio, für Saft und abgeriebene Schale) -
Die Kingfish-Steaks in eine flache Form legen. Die Marinade gleichmäßig über den Fisch geben und jedes Steak von allen Seiten damit überziehen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden, im Kühlschrank marinieren. Vor dem Grillen 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
800 g Kingfish Steaks (mit Haut, in 4 gleich dicken Steaks geschnitten) -
Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Den Grillrost bzw. die Pfanne leicht mit Olivenöl einpinseln, damit der Fisch nicht anhaftet.
10 ml Olivenöl (zum Bestreichen des Grillrosts oder der Pfanne) -
Die Kingfish-Steaks aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen (nicht abwaschen). Steaks zuerst mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen. Je nach Dicke 3–4 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und sich leicht vom Rost lösen lässt.
800 g Kingfish Steaks (mit Haut, in 4 gleich dicken Steaks geschnitten) -
Die Steaks vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten grillen, bis der Fisch gerade eben durchgegart ist, in der Mitte aber noch leicht glasig wirkt. Nicht zu lange grillen, damit der Kingfish saftig bleibt. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Meersalz (nach Geschmack) -
Die gegrillten Kingfish-Steaks sofort auf vorgewärmte Teller legen. Mit Zitronenspalten servieren, damit sich jeder nach Geschmack frischen Zitronensaft über den Fisch pressen kann. Dazu passen z.B. ein einfacher Blattsalat, gegrilltes Gemüse oder Ofenkartoffeln.
1 Stück Zitrone (in Spalten zum Servieren)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Schüssel
- Küchenzange
- Küchenmesser
- Frischhaltefolie
- Zitrusreibe
- Grill oder Grillpfanne
- Flache Auflaufform oder Tiefkühlbeutel
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