Gegrillter Schwertfisch mit Zitronen-Kräuterbutter
Originalname Gegrillter Schwertfisch mit Kräuterbutter
Saftige Schwertfischsteaks werden kurz mariniert und dann heiß gegrillt, sodass sie außen aromatische Röstaromen und innen eine zarte, saftige Textur behalten. Dazu kommt eine reichhaltige Zitronen-Kräuterbutter mit Knoblauch und frischen Kräutern, die auf dem warmen Fisch schmilzt und ihn mit würzigen, frischen und leicht zitronigen Aromen überzieht. Ideal für ein elegantes, unkompliziertes Fischgericht vom Grill oder aus der Grillpfanne.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Petersilie und Schnittlauch waschen und gut trocknen.
5 g Schnittlauch (frisch) 10 g Petersilie (frisch) 120 g Butter (zimmerwarm) -
Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken.
1 Stück Knoblauchzehe 5 g Schnittlauch (frisch) -
Weiche Butter in eine Schüssel geben. Kräuter, gehackten Knoblauch, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe 120 g Butter (zimmerwarm) 5 g Schnittlauch (frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 ½ TL Zitrone (Abrieb, unbehandelt) 10 g Petersilie (frisch) -
Alles mit einer Gabel gründlich zu einer homogenen Kräuterbutter vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
-
Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie oder Backpapier geben, zu einer Rolle formen und gut einwickeln. Im Kühlschrank fest werden lassen, während der Fisch vorbereitet wird.
Wartezeit 15 min
-
Schwertfischsteaks unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
800 g Schwertfischsteaks -
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Fischsteaks von beiden Seiten mit der Mischung bestreichen.
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen -
Fisch leicht salzen und pfeffern. 10–15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, während der Grill vorheizt.
Wartezeit 10 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Rost leicht einölen, damit der Fisch nicht anhaftet.
-
Schwertfischsteaks auf den heißen Grill legen. Pro Seite je nach Dicke etwa 3–4 Minuten grillen, bis Grillstreifen sichtbar sind und das Fleisch gerade eben durch, aber noch saftig ist. Nicht zu lange garen, sonst wird der Fisch trocken.
800 g Schwertfischsteaks -
Fisch vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Kräuterbutter aus dem Kühlschrank holen, in Scheiben schneiden und je 1–2 Scheiben auf die heißen Schwertfischsteaks legen, sodass sie leicht schmelzen.
Wartezeit 2 min
-
Gegrillten Schwertfisch sofort servieren, nach Wunsch mit Zitronenspalten und einem frischen Salat oder Grillgemüse anrichten.
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Zange oder Pfannenwender
- Schüssel
- Küchenmesser
- Frischhaltefolie oder Backpapier
- Grill oder Grillpfanne
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