Italienische Minestrone
Originalname Minestrone
Herzhafte italienische Minestrone mit viel buntem Gemüse, weißen Bohnen, kleinen Pasta und aromatischen Kräutern wie Basilikum und Oregano. Ein wärmender Eintopf für kalte Tage, der sättigt, leicht mediterran schmeckt und sich gut vorbereiten oder aufwärmen lässt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Staudensellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Frische Tomaten waschen und würfeln. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken, beiseite stellen.
150 g Zucchini ½ Handvoll Petersilie (frisch) 80 g Kohl (z.B. Wirsing oder Weißkohl) 80 g Zwiebeln 150 g Karotten 100 g Staudensellerie 2 Stück Knoblauchzehen 1 Handvoll Basilikum (frisch) 200 g Kartoffeln 80 g Tomaten (reif) -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Karotten zugeben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich werden. Knoblauch und Staudensellerie hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten, ohne dass der Knoblauch braun wird.
Wartezeit 6 min
2 EL Olivenöl (mild) -
Paprikapulver, Thymian, Oregano und eine kleine Prise Chiliflocken in den Topf geben, kurz mitrösten, bis es duftet (ca. 30 Sekunden). Dann Kartoffeln, Kohl und frische Tomaten untermischen.
Wartezeit 1 min
1 TL Oregano (getrocknet) ½ TL Paprikapulver edelsüß ½ Prise Chiliflocken (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe) 1 TL Thymian (getrocknet) -
Mit Wasser aufgießen, passierte Tomaten, Gemüsebrühepulver, Lorbeerblätter und Zucker zugeben. Alles gut umrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 15 Minuten leise köcheln lassen.
Wartezeit 15 min
2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Zucker (oder eine Prise, zur Säurebalance) 2 TL Gemüsebrühepulver (oder fertige Gemüsebrühe statt Wasser verwenden) 400 g Passierte Tomaten 1000 ml Wasser -
Weiße Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Nach den ersten 15 Minuten Kochzeit zusammen mit den Zucchiniwürfeln in die Suppe geben, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
150 g Zucchini 240 g Weiße Bohnen aus der Dose (abgetropftes Gewicht) -
Suppennudeln einstreuen, gut umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben. Je nach Pastaform 6–10 Minuten in der Minestrone garen, bis die Nudeln al dente und das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist. Bei Bedarf etwas zusätzliches heißes Wasser zugeben, wenn die Suppe zu dick wird.
Wartezeit 8 min
80 g kleine Suppennudeln (z.B. Ditali, kleine Hörnchen oder andere kleine Pasta) -
Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft (falls verwendet) und bei Bedarf noch etwas Chiliflocken abschmecken. Die Hälfte von Basilikum und Petersilie unterrühren, Topf vom Herd nehmen und die Minestrone 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
½ Handvoll Petersilie (frisch) 1 Handvoll Basilikum (frisch) ½ Prise Chiliflocken (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) -
Minestrone in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen und mit dem restlichen Basilikum und Petersilie bestreuen. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
- Messlöffel
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