Klassische italienische Minestrone
Originalname Minestrone
Herzhafte, italienische Gemüsesuppe mit reichlich saisonalem Gemüse, weißen Bohnen und kleiner Pasta in einer aromatischen Tomaten-Brühe. Knoblauch, Zwiebeln und italienische Kräuter sorgen für Tiefe, während Olivenöl und etwas Parmesan der Minestrone Fülle geben. Perfekt für gemütliche Abende oder gesellige Runden – wärmend, sättigend und doch leicht. Lässt sich hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen, wenn die Aromen noch intensiver sind.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 2.5 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Staudensellerie putzen und schälen bzw. die Enden entfernen. Alles in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Kräuter, falls frisch, grob hacken.
200 g Kartoffeln 1 TL Thymian (getrocknet oder 2 TL frisch) 5 g Petersilie (glatt, frisch) ½ TL Rosmarin (getrocknet, oder 1 TL fein gehackt frisch) 1 TL Oregano (getrocknet) 5 g Basilikum (frisch, optional) 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zucchini 100 g Kirschtomaten (frisch, für extra Frische, optional) 100 g Staudensellerie 100 g Zwiebeln 150 g Karotten -
Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Staudensellerie darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.
Wartezeit 4 min
100 g Staudensellerie 2 EL Olivenöl 100 g Zwiebeln -
Karotten und Kartoffeln zum Topf geben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten. Dann Knoblauch zufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
Wartezeit 4 min
2 Stück Knoblauchzehen 150 g Karotten 200 g Kartoffeln -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten anrösten, bis es etwas dunkler wird. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
Wartezeit 2 min
1 EL Tomatenmark 1200 ml Gemüsebrühe -
Stückige Tomaten aus der Dose, restliche Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano, Rosmarin und optional Zucker in den Topf geben. Alles gut umrühren, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse fast gar ist.
Wartezeit 15 min
½ TL Zucker (zum Abrunden der Tomatensäure, optional) ½ TL Rosmarin (getrocknet, oder 1 TL fein gehackt frisch) 1 Stück Lorbeerblätter 1 TL Thymian (getrocknet oder 2 TL frisch) 1200 ml Gemüsebrühe 400 g Tomaten aus der Dose (stückig) 1 TL Oregano (getrocknet) -
Während die Suppe köchelt, Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
240 g Weiße Bohnen aus der Dose (abgegossen, entspricht ca. 400 g Dose) -
Nach 15 Minuten Zucchiniwürfel, die abgetropften weißen Bohnen und die Pasta zur Suppe geben. Gut umrühren und ohne Deckel weitere 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Pasta al dente und das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen, falls die Minestrone zu dick wird.
Wartezeit 10 min
240 g Weiße Bohnen aus der Dose (abgegossen, entspricht ca. 400 g Dose) 80 g kleine Pasta (z.B. Ditalini, kleine Muschelnudeln oder Suppennudeln) 150 g Zucchini -
Kirschtomatenhälften in den letzten 3–4 Minuten der Kochzeit hinzufügen, damit sie nur leicht garen. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Wartezeit 4 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 100 g Kirschtomaten (frisch, für extra Frische, optional) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional zum Abrunden) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblätter -
Topf vom Herd nehmen. Geriebenen Parmesan und die gehackten Kräuter (Basilikum und Petersilie) unterrühren oder direkt beim Servieren auf die Teller geben. Die Minestrone 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Wartezeit 5 min
5 g Petersilie (glatt, frisch) 30 g Parmesan (frisch gerieben, plus extra zum Servieren, optional) 5 g Basilikum (frisch, optional) -
Minestrone in tiefe Teller oder Schüsseln füllen. Nach Belieben mit extra Parmesan, etwas frischem Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer toppen und sofort servieren.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 30 g Parmesan (frisch gerieben, plus extra zum Servieren, optional) 2 EL Olivenöl
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Reibe für Parmesan
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
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