Chai-Tee-Zimtschnecken mit Zuckerguss

Für den Chai-Tee 150 ml Wasser aufkochen, 2 Chai-Teebeutel oder 2 TL losen Chai-Schwarztee zugeben und 8–10 Minuten kräftig ziehen lassen. Tee abseihen und komplett auf lauwarm abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Lauwarmen Chai-Tee mit der lauwarmen Milch in eine Schüssel geben. Zucker und Trockenhefe einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schaumig ist.

Wartezeit 10 min

In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Zimt, Kardamom und Ingwer mischen. Die Hefemischung, Eigelb und weiche Butter hinzufügen.

Alles mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine grob vermengen, dann 8–10 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten. Falls nötig, ganz wenig Mehl ergänzen, der Teig soll weich bleiben.

Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

Wartezeit 1 h 15 min

Für die Füllung weiche Butter, braunen Zucker und Zucker in einer Schüssel mit einem Löffel oder Handmixer cremig verrühren.

Zimt, Kardamom, Ingwer und gemahlene Nelken zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einer streichfähigen Paste verrühren. Beiseitestellen.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den aufgegangenen Teig daraufgeben, kurz entgasen und zu einem großen Rechteck von ca. 35×45 cm ausrollen.

Die Zimt-Chai-Füllung gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm an der langen Seite, an der später geschlossen wird, frei lassen.

Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer oder einem Stück Zahnseide in 12 gleich große Schnecken schneiden.

Eine Backform (ca. 25×35 cm) oder große runde Form einfetten. Die Schnecken mit etwas Abstand hineinsetzen, abdecken und nochmals 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

Wartezeit 40 min

Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Chai-Tee-Zimtschnecken auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Falls sie zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 25 min

Für den Guss Frischkäse, weiche Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Puderzucker nach und nach einarbeiten, bis eine dicke Creme entsteht.

Milch oder etwas Chai-Tee esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte, dickfließende Glasur entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Die noch warmen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Frischkäse-Vanille-Guss großzügig über die Schnecken verteilen. Lauwarm servieren.

Wartezeit 10 min