Chai-Tee-Zimtschnecken mit Zuckerguss
Originalname Chai-Tee Cinnamon Rolls
Weiche, fluffige Zimtschnecken mit einem in Chai-Tee angesetzten Hefeteig, gefüllt mit buttriger Zimt-Zucker-Mischung und abgerundet mit einem cremigen Vanille-Frischkäse-Guss. Die warmen Chai-Gewürze machen sie besonders aromatisch und sorgen für einen gemütlichen Duft in der ganzen Küche – perfekt zum Frühstück, Brunch oder für eine süße Kaffeepause.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 2 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Für den Chai-Tee 150 ml Wasser aufkochen, 2 Chai-Teebeutel oder 2 TL losen Chai-Schwarztee zugeben und 8–10 Minuten kräftig ziehen lassen. Tee abseihen und komplett auf lauwarm abkühlen lassen.
Für den Chai-Tee 150 ml Wasser aufkochen, 2 Chai-Teebeutel oder 2 TL losen Chai-Schwarztee zugeben und 8–10 Minuten kräftig ziehen lassen. Tee abseihen und komplett auf lauwarm abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
150 ml starker Chai-Schwarztee (abgekühlt, z.B. aus 2 Teebeuteln gekocht) -
Schritt 2 Lauwarmen Chai-Tee mit der lauwarmen Milch in eine Schüssel geben. Zucker und Trockenhefe einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schaumig ist.
Lauwarmen Chai-Tee mit der lauwarmen Milch in eine Schüssel geben. Zucker und Trockenhefe einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schaumig ist.
Wartezeit 10 min
80 g Zucker 150 ml Vollmilch (lauwarm) 7 g Trockenhefe -
Schritt 3 In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Zimt, Kardamom und Ingwer mischen. Die Hefemischung, Eigelb und weiche Butter hinzufügen.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Zimt, Kardamom und Ingwer mischen. Die Hefemischung, Eigelb und weiche Butter hinzufügen.
500 g Weizenmehl (Typ 550) 70 g Weiche Butter (zimmerwarm) 1 TL gemahlener Zimt ½ TL Gemahlener Ingwer 2 Stück Eigelb 1 TL Salz ½ TL gemahlener Kardamom -
Schritt 4 Alles mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine grob vermengen, dann 8–10 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten. Falls nötig, ganz wenig Mehl ergänzen, der Teig soll weich bleiben.
Alles mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine grob vermengen, dann 8–10 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten. Falls nötig, ganz wenig Mehl ergänzen, der Teig soll weich bleiben.
-
Schritt 5 Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Wartezeit 1 h 15 min
-
Schritt 6 Für die Füllung weiche Butter, braunen Zucker und Zucker in einer Schüssel mit einem Löffel oder Handmixer cremig verrühren.
Für die Füllung weiche Butter, braunen Zucker und Zucker in einer Schüssel mit einem Löffel oder Handmixer cremig verrühren.
30 g Zucker 120 g Brauner Zucker 90 g Weiche Butter (zimmerwarm) -
Schritt 7 Zimt, Kardamom, Ingwer und gemahlene Nelken zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einer streichfähigen Paste verrühren. Beiseitestellen.
Zimt, Kardamom, Ingwer und gemahlene Nelken zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einer streichfähigen Paste verrühren. Beiseitestellen.
½ TL Gemahlener Ingwer 3 TL gemahlener Zimt ¼ Prise gemahlene Nelken ½ TL gemahlener Kardamom -
Schritt 8 Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den aufgegangenen Teig daraufgeben, kurz entgasen und zu einem großen Rechteck von ca. 35×45 cm ausrollen.
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den aufgegangenen Teig daraufgeben, kurz entgasen und zu einem großen Rechteck von ca. 35×45 cm ausrollen.
500 g Weizenmehl (Typ 550) -
Schritt 9 Die Zimt-Chai-Füllung gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm an der langen Seite, an der später geschlossen wird, frei lassen.
Die Zimt-Chai-Füllung gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm an der langen Seite, an der später geschlossen wird, frei lassen.
3 TL gemahlener Zimt 120 g Brauner Zucker ½ TL Gemahlener Ingwer 30 g Zucker ½ TL gemahlener Kardamom 90 g Weiche Butter (zimmerwarm) ¼ Prise gemahlene Nelken -
Schritt 10 Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer oder einem Stück Zahnseide in 12 gleich große Schnecken schneiden.
Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer oder einem Stück Zahnseide in 12 gleich große Schnecken schneiden.
-
Schritt 11 Eine Backform (ca. 25×35 cm) oder große runde Form einfetten. Die Schnecken mit etwas Abstand hineinsetzen, abdecken und nochmals 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
Eine Backform (ca. 25×35 cm) oder große runde Form einfetten. Die Schnecken mit etwas Abstand hineinsetzen, abdecken und nochmals 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
Wartezeit 40 min
-
Schritt 12 Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Chai-Tee-Zimtschnecken auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Falls sie zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken.
Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Chai-Tee-Zimtschnecken auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Falls sie zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 25 min
-
Schritt 13 Für den Guss Frischkäse, weiche Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Puderzucker nach und nach einarbeiten, bis eine dicke Creme entsteht.
Für den Guss Frischkäse, weiche Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Puderzucker nach und nach einarbeiten, bis eine dicke Creme entsteht.
120 g Puderzucker 40 g Weiche Butter (zimmerwarm) 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) (zimmerwarm) 1 TL Vanilleextrakt -
Schritt 14 Milch oder etwas Chai-Tee esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte, dickfließende Glasur entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken.
Milch oder etwas Chai-Tee esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte, dickfließende Glasur entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken.
1 ½ EL Vollmilch oder Chai-Tee Salz (nach Geschmack) -
Schritt 15 Die noch warmen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Frischkäse-Vanille-Guss großzügig über die Schnecken verteilen. Lauwarm servieren.
Die noch warmen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Frischkäse-Vanille-Guss großzügig über die Schnecken verteilen. Lauwarm servieren.
Wartezeit 10 min
Wie hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Anmelden und bewertenUtensilien
- Nudelholz
- Messbecher
- Schneebesen oder Handmixer
- Backpapier oder Butter zum Einfetten
- Rührschüsseln
- Küchenmaschine mit Knethaken (optional)
- Küchentuch
- Backform ca. 25×35 cm oder große runde Form
- Scharfes Messer oder Zahnseide
- Teigschaber
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.