Mini-Zimtschnecken am Spieß
Kleine, fluffige Zimtschnecken aus Hefeteig, dicht eingerollt, goldbraun gebacken und danach zu dekorativen Spießen gesteckt. Die feine Zimt-Zucker-Füllung sorgt für Wärme und Süße, die Vanille-Zuckerglasur setzt einen dezenten Glanz und Extra-Geschmack. Perfekt als Fingerfood für Buffets, Kindergeburtstage, Brunch oder Weihnachtsfeiern – lassen sich gut vorbereiten und direkt warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Hefeteig die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, Zucker und Vanillezucker einrühren, dann die Hefe hineinbröseln und kurz stehen lassen, bis sich erste Bläschen bilden.
Wartezeit 5 min
1 Päckchen Vanillezucker 180 ml Milch (lauwarm) 60 g Zucker 20 g Frische Hefe -
Mehl in eine große Schüssel geben, Salz untermischen. Die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen.
½ TL Salz 50 g Butter (weich) 350 g Weizenmehl Type 405 1 Stück Ei (Größe M) -
Alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers 5–8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Der Teig soll sich vom Schüsselrand lösen, aber noch elastisch sein.
-
Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, abdecken (Tuch oder Deckel) und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Für die Füllung die weiche Butter in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz dazugeben und zu einer streichfähigen Paste verrühren.
2 TL Zimt 70 g Butter (weich) 80 g Brauner Zucker Salz (nach Geschmack) -
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Anschließend zu einem Rechteck von ca. 35 × 25 cm ausrollen.
350 g Weizenmehl Type 405 -
Die Zimt-Zucker-Butter gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche verstreichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm an der langen Seite freilassen.
80 g Brauner Zucker Salz (nach Geschmack) 2 TL Zimt 70 g Butter (weich) -
Den Teig von der langen Seite her straff zu einer Rolle aufrollen. Mit einem scharfen Messer in etwa 24 gleichbreite Scheiben schneiden, sodass kleine Schnecken entstehen.
350 g Weizenmehl Type 405 -
Die Minischnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Wartezeit 30 min
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Schnecken auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten goldbraun backen. Danach auf einem Gitter leicht abkühlen lassen.
Wartezeit 12 min
-
Für die Glasur Puderzucker in eine Schüssel sieben. Milch und Vanilleextrakt nach und nach einrühren, bis eine dickflüssige, aber gut gießbare Glasur entsteht.
2 EL Milch 100 g Puderzucker ½ TL Vanilleextrakt -
Die noch leicht warmen Zimtschnecken mit der Glasur beträufeln oder nach Belieben darin eintauchen. Kurz antrocknen lassen, bis die Glasur leicht fest wird.
Wartezeit 10 min
½ TL Vanilleextrakt 100 g Puderzucker 2 EL Milch -
Die Holzspieße bereitlegen. Je 2–3 Mini-Zimtschnecken vorsichtig auf einen Spieß stecken. Nach Wunsch direkt warm servieren oder vollständig auskühlen lassen.
24 Stück Holzspieße (z.B. Schaschlikspieße)
Utensilien
- Küchenpinsel oder Löffel
- Küchenwaage
- Handmixer oder Küchenmaschine mit Knethaken
- Backblech
- Messbecher
- Rührschüssel klein
- Kuchengitter
- Backpapier
- scharfes Messer
- Rührschüssel groß
- Teigrolle
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