Pumpkin Spice Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur

Für den Hefeteig die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, den Zucker einrühren und die frische Hefe hineinbröckeln. Kurz verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 min

Mehl in eine große Schüssel oder die Schüssel der Küchenmaschine geben. Salz, Zimt und Muskatnuss untermischen.

Kürbispüree, weiche Butter, Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zum Mehl geben. Die Hefemilch dazugießen.

Alles mit den Knethaken oder in der Küchenmaschine 8–10 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf esslöffelweise etwas Mehl ergänzen, aber der Teig darf ruhig weich bleiben.

Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Wartezeit 1 h 30 min

Für die Füllung die weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren. Kürbispüree und braunen Zucker dazugeben und glatt verrühren.

Zimt, Muskat, Ingwer, Piment und eine kleine Prise Salz unter die Kürbismasse rühren, bis eine streichfähige, aromatische Füllung entsteht.

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz entgasen. Zu einem großen Rechteck von ca. 40 × 30 cm ausrollen.

Die Pumpkin-Spice-Füllung gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei an einer langen Seite einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen.

Den Teig von der gegenüberliegenden langen Seite her straff zu einer Rolle aufrollen. Die Naht gut zusammendrücken.

Die Rolle in 12 etwa gleich breite Scheiben schneiden (am besten mit einem scharfen Messer oder Zahnseide). Die Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 23 × 33 cm) setzen.

Die Schnecken erneut abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. In dieser Zeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wartezeit 40 min

Die Pumpkin Spice Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wenn sie zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 25 min

Für die Frischkäse-Glasur Frischkäse und weiche Butter in einer Schüssel glatt rühren.

Puderzucker nach und nach einsieben und mit Vanilleextrakt und einer Prise Salz zu einer cremigen Masse verrühren. Nach Bedarf Milch oder Sahne esslöffelweise zugeben, bis die Glasur leicht vom Löffel fließt, aber noch dicklich ist.

Die fertig gebackenen Schnecken 10–15 Minuten abkühlen lassen. Dann die Frischkäse-Glasur großzügig auf den noch leicht warmen Schnecken verteilen, sodass sie leicht in die Zwischenräume läuft.

Wartezeit 15 min