Changua - Kolumbianische Morgensuppe
Changua ist eine traditionelle kolumbianische Suppe, die typischerweise am Morgen serviert wird. Sie wird mit Milch, Wasser und frischen Eiern zubereitet und mit Koriander und Frühlingszwiebeln verfeinert. Diese herzhafte Suppe ist eine tröstliche und sättigende Speise, die häufig auf den Straßen Kolumbiens genossen wird. Die Kombination aus heißer Brühe und pochierten Eiern sorgt für eine einzigartige Textur und einen delikaten Geschmack, der perfekt für einen kalten Morgen ist.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Wasser und Vollmilch in einem großen Topf mischen und zum Kochen bringen.
Wartezeit 5 min
500 ml Milch (Vollmilch) 500 ml Wasser -
Sobald die Mischung kocht, Frühlingszwiebeln und Butter hinzugeben und die Hitze reduzieren, sodass die Mischung nur noch leicht köchelt.
Wartezeit 2 min
50 g Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 20 g Butter (ungesalzenes) -
Mit einem Löffel Vertiefungen in der Flüssigkeit schaffen und die frischen Eier behutsam hineingleiten lassen. Pochiere die Eier 5 Minuten lang oder bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Wartezeit 5 min
4 Stück Eier (frisch) -
Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben und gut umrühren. Den frischen Koriander hinzufügen.
Wartezeit 2 min
30 g frischer Koriander (fein gehackt) 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) -
Die Suppe in tiefen Tellern servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Löffel
- Schöpfkelle
- großer Topf
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