Ajiaco
Ajiaco ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die ihre Wurzeln in der kolumbianischen Küche hat. Diese Suppe ist reich an Geschmack und Textur, dank der Kombination von verschiedenen Kartoffelsorten, Hühnerfleisch und Mais. Die Zugabe von Guascas, einem traditionellen Kraut, verleiht dem Gericht eine einzigartige Note. Serviert mit Kapern, Sahne und Avocado, bietet Ajiaco ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen, das sowohl sättigend als auch wohltuend ist.
Zutaten
- Hühnerbrust ohne Haut und Knochen 1000 g
- Kartoffeln (verschiedene Sorten) geschält und in Scheiben geschnitten 1500 g
- Maiskolben in 3 Teile geschnitten 3 Stück
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Guascas 2 EL
- Hühnerbrühe 2 l
- Kapern 3 EL
- Sahne 200 ml
- Avocado in Scheiben geschnitten 2 Stück
- Salz 2 TL
- Pfeffer 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Die Hühnerbrust in einem großen Topf mit der Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist. Das Huhn herausnehmen und beiseite stellen.
30 min
2 l Hühnerbrühe 1000 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen) - Schritt 2
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 3
Die Kartoffelscheiben und die Maiskolben hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Guascas hinzufügen und alles gut umrühren.
2 EL Guascas 3 Stück Maiskolben (in 3 Teile geschnitten) 1 TL Pfeffer 1500 g Kartoffeln (verschiedene Sorten) (geschält und in Scheiben geschnitten) 2 TL Salz - Schritt 4
Die Suppe etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe eine dicke Konsistenz hat.
45 min
- Schritt 5
In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke zerkleinern und zur Suppe zurückgeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
1000 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen) - Schritt 6
Die Suppe in Schalen servieren und mit Kapern, Sahne und Avocadoscheiben garnieren.
3 EL Kapern 200 ml Sahne 2 Stück Avocado (in Scheiben geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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