Würzige Okra-Suppe mit Tomaten
Originalname Okra Suppe
Aromatische Okra-Suppe in tomatiger Brühe mit Zwiebeln, Knoblauch und ausgewählten Gewürzen. Die Okra-Schoten schmoren sanft, bis sie zart sind und ihre leichte Bindekraft die Suppe sämig macht. Ideal als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als elegante Vorspeise für ein besonderes Abendessen – mit einem ausgewogenen Spiel aus süßen, sauren und würzigen Noten.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Okra gründlich waschen und gut abtrocknen. Enden knapp abschneiden, die Schoten je nach Größe längs halbieren oder ganz lassen. Tomaten bei Verwendung von frischer Ware grob würfeln. Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Paprika schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Petersilie grob hacken.
400 g Okra 10 g Petersilie (frisch) 200 g Kartoffeln (festkochend) 100 g Karotten 100 g Paprika (rote oder gelbe Paprika) 400 g Tomaten (frisch oder stückige Tomaten aus der Dose) 150 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
In einem großen Topf das Rapsöl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln zufügen und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht braun werden.
2 EL Rapsöl (oder anderes hitzestabiles Pflanzenöl) -
Knoblauch, Karotten und Paprika zu den Zwiebeln geben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird und duftet.
100 g Paprika (rote oder gelbe Paprika) 100 g Karotten 3 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten, bis es leicht dunkler wird. Dann Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Oregano hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze aromatisch duften (30–60 Sekunden).
½ TL Oregano (getrocknet, optional) 1 ½ EL Tomatenmark 1 ½ TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, je nach gewünschter Schärfe) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) -
Tomatenwürfel (oder stückige Tomaten aus der Dose) in den Topf geben, gut umrühren und 3–4 Minuten offen köcheln lassen, bis die Tomaten etwas zerfallen und eine dicke Basis bilden.
Wartezeit 4 min
400 g Tomaten (frisch oder stückige Tomaten aus der Dose) -
Kartoffeln, Okra und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
200 g Kartoffeln (festkochend) 800 ml Gemüsebrühe (gerne selbstgekocht oder aus Bio-Brühe) 1 Stück Lorbeerblatt 400 g Okra -
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Okra zart sind. Zwischendurch umrühren, aber nicht zu heftig, damit die Okra nicht übermäßig schleimig wird.
Wartezeit 25 min
-
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser ergänzen, falls die Suppe zu dick ist, oder etwas länger einköcheln lassen, wenn sie zu dünn erscheint.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ TL Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel) 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) -
Topf vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen und die gehackte Petersilie sowie optional das Olivenöl unterrühren. Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 Stück Lorbeerblatt 10 g Petersilie (frisch) 2 TL Olivenöl (zum Abrunden, optional) -
Suppe noch einmal kurz umrühren und heiß in vorgewärmte Schalen füllen. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- großer Suppentopf
- Schöpfkelle
- Kochlöffel
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