Okra-Suppe mit Tomaten und Kräutern
Originalname Okra-Suppe
Aromatische Okra-Suppe auf tomatiger Basis mit Zwiebeln, Knoblauch und einer harmonischen Gewürzmischung. Die Okraschoten bleiben zart, während frische Kräuter zum Schluss eine leichte, frische Note geben. Eine nahrhafte, wärmende Suppe, die sich sowohl als leichtes Hauptgericht mit Brot als auch als Vorspeise eignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Okra unter fließendem Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Je nach Größe die Enden knapp abschneiden und die Schoten in 1–2 cm breite Stücke schneiden. Beiseitestellen.
400 g Okra -
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Petersilie und ggf. Koriandergrün grob hacken.
150 g Paprika (rot oder gelb) ½ Bund Petersilie (frisch) 200 g Zwiebeln 150 g Karotten 250 g Kartoffeln (festkochend, optional für mehr Sättigung) ½ Bund Koriandergrün (frisch, optional) 3 Stück Knoblauchzehen -
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu stark bräunen zu lassen.
Wartezeit 4 min
2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) 200 g Zwiebeln -
Knoblauch, Karotten- und Paprikawürfel zu den Zwiebeln geben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten. Dann Tomatenmark einrühren und 1 Minute leicht rösten, bis es duftet.
Wartezeit 4 min
1 ½ EL Tomatenmark 150 g Paprika (rot oder gelb) 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Karotten -
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Oregano und Chiliflocken in den Topf streuen, kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), dann sofort mit den passierten Tomaten ablöschen, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Wartezeit 1 min
1 TL Oregano (getrocknet) ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, Menge je nach gewünschter Schärfe) 1 TL Thymian (getrocknet) 400 g Tomaten (passiert) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Wasser oder Gemüsebrühe, Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter, Zucker sowie eine erste Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ TL Zucker (zum Abrunden der Tomaten-Säure) 250 g Kartoffeln (festkochend, optional für mehr Sättigung) 2 Stück Lorbeerblätter 800 ml Wasser (oder Gemüsebrühe für mehr Aroma) Salz (nach Geschmack) -
Die vorbereiteten Okra-Stücke in die Suppe geben, nochmals aufkochen und dann bei mittlerer bis kleiner Hitze weitere 12–15 Minuten köcheln lassen, bis Okra und Gemüse weich, aber noch leicht bissfest sind. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 15 min
400 g Okra -
Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft kräftig abschmecken. Wer es schärfer mag, gibt noch etwas Chili dazu.
Wartezeit 3 min
½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, Menge je nach gewünschter Schärfe) 2 Stück Lorbeerblätter ½ Stück Zitrone (für etwas Saft zum Abrunden, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Topf vom Herd nehmen und gehackte Petersilie und ggf. Koriandergrün unterrühren. Die Suppe 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Wartezeit 5 min
½ Bund Petersilie (frisch) ½ Bund Koriandergrün (frisch, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel für Gemüse
- Messbecher
- großer Suppentopf
- Holzlöffel oder Kochlöffel
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