Nauri Chicken Curry

Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Tomaten waschen und klein würfeln (oder stückige Dosentomaten abmessen). Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, falls verwendet. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und fein hacken.

Koriandergrün kalt abspülen, trocken schütteln und Blätter mit zarten Stielen grob hacken. Limette halbieren und Saft auspressen. Joghurt in einer Schale kurz glattrühren.

In einer großen tiefen Pfanne oder einem Schmortopf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter häufigem Rühren 6–8 Minuten goldbraun anschwitzen, dabei leicht salzen. Knoblauch, Ingwer und gehackte Chilischote hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, bis alles duftet, aber nicht dunkel wird.

Kreuzkümmel, Currypulver, Garam Masala, Paprikapulver, Kurkuma und eine Prise Zimt in die Pfanne geben. Die Gewürze 30–60 Sekunden unter Rühren trocken mitrösten, bis sie zu duften beginnen. Darauf achten, dass nichts anbrennt; bei Bedarf die Hitze leicht reduzieren.

Die Hähnchenstücke in den Topf geben, gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen und 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie rundum leicht Farbe angenommen haben, aber noch nicht durchgegart sind.

Tomatenwürfel (oder Dosentomaten) und Kartoffelwürfel in den Topf geben, kurz durchrühren. Zucker, etwas Salz und Pfeffer zugeben. Wasser angießen, alles aufkochen und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Kokosmilch einrühren, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze so einstellen, dass das Curry nur sanft köchelt. Zugedeckt 20–25 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

Wartezeit 20 min

Nach Ende der Garzeit prüfen, ob die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Falls sie zu dünn ist, den Deckel abnehmen und 5–10 Minuten offen einkochen lassen; ist sie zu dick, etwas Wasser ergänzen. Joghurt und Limettensaft unterrühren (nicht mehr stark kochen, damit der Joghurt nicht gerinnt). Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas zusätzlichem Garam Masala oder Zucker abschmecken.

Wartezeit 5 min

Gehacktes Koriandergrün kurz vor dem Servieren über das Curry streuen und vorsichtig unterheben. Das Curry 5–10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 10 min

Während das Curry köchelt, den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, dann abgießen und warm halten. Nauri Chicken Curry mit Basmatireis in Schalen oder tiefen Tellern anrichten und nach Wunsch mit extra Koriander und Limettenspalten servieren.