Hühnchencurry mit Basmatireis in cremiger Kokossoße
Originalname Hühnchencurry mit Basmatireis
Saftige Hühnerstücke in einer cremigen, leicht scharfen Kokos-Currysauce mit Ingwer, Knoblauch und Kurkuma, serviert auf lockerem Basmatireis. Ein aromatisches Gericht mit exotischen Gewürzen und harmonisch ausbalancierten Aromen – perfekt für ein gemütliches Abendessen oder zum Beeindrucken von Gästen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
720 kcal
- 37 g
- Eiweiß
- 62 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Basmatireis in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser 1–2 Minuten gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft. So wird der Reis später lockerer.
300 g Basmatireis -
Den gewaschenen Reis mit dem Wasser in einen Topf geben. Eine Prise Salz und nach Wunsch die Butter zufügen. Einmal gut umrühren.
1 TL Butter (optional) Salz (nach Geschmack) 450 ml Wasser -
Topf mit Deckel auf hohe Hitze stellen, bis das Wasser kräftig kocht. Dann die Hitze auf sehr niedrig reduzieren und den Reis mit geschlossenem Deckel 12 Minuten sanft köcheln lassen, ohne umzurühren.
Wartezeit 12 min
-
Nach 12 Minuten den Herd ausschalten, den Deckel geschlossen lassen und den Reis weitere 5–10 Minuten ausdampfen lassen. Erst zum Servieren mit einer Gabel auflockern.
Wartezeit 10 min
-
Während der Reis gart, Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Frühlingszwiebeln und Koriandergrün, falls verwendet, in feine Ringe bzw. grob hacken.
150 g Zwiebeln 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, für Deko) 600 g Hähnchenbrustfilet 5 g Koriandergrün (optional, frisch) 15 g Ingwer 3 Stück Knoblauchzehen -
In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf Öl und Butter erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.
Wartezeit 5 min
150 g Zwiebeln 1 EL Butter (oder Ghee) 2 EL Rapsöl -
Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten, bis es duftet. Dann Currypulver, Kurkuma, Garam Masala, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und etwa 30 Sekunden rösten, damit sich die Aromen entfalten (nicht zu dunkel werden lassen).
15 g Ingwer 1 TL Paprikapulver edelsüß 3 Stück Knoblauchzehen 1 ½ EL Currypulver ½ TL Chiliflocken (oder etwas frische Chilischote) 1 TL Garam Masala 1 TL Kurkuma -
Die Hähnchenwürfel in die Pfanne geben, gut mit den Gewürzen vermischen und bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis die Oberfläche nicht mehr rosa ist.
Wartezeit 5 min
600 g Hähnchenbrustfilet -
Tomatenstücke und Wasser in die Pfanne geben, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit das Hähnchen weiter gart und die Tomaten leicht einkochen.
Wartezeit 5 min
100 ml Wasser 200 g Tomatenstücke (aus der Dose oder passiert) -
Hitze auf klein bis mittel reduzieren. Kokosmilch und Joghurt einrühren, Zucker hinzufügen und alles sanft köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht (etwa 8–10 Minuten). Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 10 min
½ TL Zucker (oder Honig) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett) 100 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) -
Das Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen, falls die Sauce zu dick ist, oder etwas weiter einkochen, wenn sie zu dünn ist. Weitere 2–3 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (oder Limettensaft) 100 ml Wasser -
Kurz vor dem Servieren nach Wunsch Koriandergrün und Frühlingszwiebeln unterheben oder darüberstreuen.
5 g Koriandergrün (optional, frisch) 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, für Deko) -
Basmatireis mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen und das Hühnchencurry darauf oder daneben anrichten. Sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Teelöffel
- feines Sieb
- Messbecher
- Esslöffel
- Topf mit Deckel für Reis
- Kochlöffel
- Große Pfanne oder breiter Topf
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