Canelons a la Andorrana
Canelons a la Andorrana ist ein traditionelles Gericht aus Andorra, das mit einer köstlichen Mischung aus Fleisch und Gewürzen gefüllt ist. Die zarten Cannelloni werden mit einer reichhaltigen Béchamelsauce überzogen und im Ofen goldbraun gebacken. Dieses Gericht vereint die Aromen von Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn, die zusammen eine harmonische und herzhafte Füllung ergeben. Ein Hauch von Muskatnuss und Lorbeerblatt verleiht der Sauce eine zusätzliche Tiefe, während der geschmolzene Käse eine perfekte Kruste bildet. Ein wahrer Genuss für die Sinne!
Zutaten
Füllung
- Rindfleisch gehackt 200 g
- Schweinefleisch gehackt 200 g
- Hühnerbrust gehackt 200 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Tomatenmark 2 EL
- Weißwein 100 ml
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
Béchamelsauce
- Butter 50 g
- Mehl 50 g
- Milch erhitzt 500 ml
- Muskatnuss gerieben 1 Prise
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Salz ½ TL
Cannelloni
- Cannelloni-Röhren 18 Stück
- Geriebener Käse 100 g
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) - Schritt 2
Das gehackte Rindfleisch, Schweinefleisch und die Hühnerbrust hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist.
200 g Schweinefleisch (gehackt) 200 g Rindfleisch (gehackt) 200 g Hühnerbrust (gehackt) - Schritt 3
Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Dann den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 min
1 TL Salz 2 EL Tomatenmark 100 ml Weißwein ½ TL Schwarzer Pfeffer - Schritt 4
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren die erhitzte Milch nach und nach hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
50 g Butter 500 ml Milch (erhitzt) 50 g Mehl - Schritt 5
Die Sauce mit geriebener Muskatnuss, einem Lorbeerblatt und Salz würzen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Das Lorbeerblatt entfernen.
10 min
½ TL Salz 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 1 Stück Lorbeerblatt - Schritt 6
Die Cannelloni-Röhren mit der Fleischfüllung füllen und in eine gefettete Auflaufform legen.
18 Stück Cannelloni-Röhren - Schritt 7
Die Béchamelsauce über die gefüllten Cannelloni gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
100 g Geriebener Käse - Schritt 8
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) stellen und etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
35 min
- Schritt 9
Die Canelons a la Andorrana aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneebesen
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Auflaufform
Fragen & Antworten
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