Orangen-Wintergemüse-Eintopf mit Kichererbsen
Ein aromatischer Wintereintopf mit geröstetem Wurzelgemüse, Kichererbsen und einer leichten Orangen-Note. Zimt, Kreuzkümmel und Thymian sorgen für Wärme und Tiefe, während frischer Orangensaft, -abrieb und etwas Honig die natürliche Süße des Gemüses betonen. Perfekt für kalte Tage, gut vorzubereiten und ideal mit frischem Brot oder über Reis serviert. Der Eintopf ist von Natur aus vegetarisch und lässt sich leicht vegan zubereiten.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 12 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Karotten, Pastinaken und Süßkartoffel schälen. Alles in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
250 g Süßkartoffel, geschält 250 g Pastinaken 300 g Karotten -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Sellerie waschen, Fäden bei Bedarf abziehen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.
2 Stück Knoblauchzehen 10 g frischer Ingwer 120 g Staudensellerie 150 g Weiße Zwiebeln -
Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Von 1 Orange etwas Schale fein abreiben (nur das Orange, nicht das Weiße). Alle Orangen halbieren und auspressen. Du solltest etwa 150 ml Orangensaft erhalten, ansonsten mit Wasser oder Brühe auffüllen.
240 g Orangen (unbehandelt, für Saft und Abrieb) -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Sellerie darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen.
Wartezeit 4 min
150 g Weiße Zwiebeln 2 EL Olivenöl 120 g Staudensellerie -
Knoblauch und Ingwer zum Zwiebel-Sellerie-Mix geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es duftet. Dann Kreuzkümmel, Zimt und Thymian hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze aromatisch sind.
Wartezeit 2 min
2 Stück Knoblauchzehen ½ TL gemahlener Zimt 10 g frischer Ingwer 1 TL getrockneter Thymian 1 TL gemahlener Kreuzkümmel -
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Karotten-, Pastinaken- und Süßkartoffelwürfel sowie das Lorbeerblatt in den Topf geben und alles gut vermengen, sodass das Gemüse mit den Gewürzen überzogen ist.
Wartezeit 2 min
300 g Karotten 1 Stück Lorbeerblatt 250 g Pastinaken 250 g Süßkartoffel, geschält 1 EL Tomatenmark -
Mit passierten Tomaten, Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Honig oder Ahornsirup einrühren. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Eintopf 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch formstabil ist.
Wartezeit 25 min
200 ml Passierte Tomaten 1 EL Honig oder Ahornsirup 240 g Orangen (unbehandelt, für Saft und Abrieb) 700 ml Gemüsebrühe -
Während der Eintopf köchelt, Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Petersilie oder Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken.
¼ Bund Frische Petersilie oder Koriander 240 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder vorgekocht) -
Kichererbsen in den Eintopf geben, gut umrühren und weitere 5–10 Minuten offen köcheln, damit die Sauce leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird.
Wartezeit 10 min
240 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder vorgekocht) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Chiliflocken oder Cayennepfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Orangenabrieb und gehackte Kräuter unterrühren, das Lorbeerblatt entfernen und den Topf vom Herd nehmen. Den Eintopf 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 Stück Lorbeerblatt ¼ Bund Frische Petersilie oder Koriander 240 g Orangen (unbehandelt, für Saft und Abrieb) -
Eintopf in vorgewärmte Schalen füllen und nach Wunsch mit frischen Orangenscheiben oder -zesten und zusätzlichen Kräutern garnieren. Dazu passen frisches Brot, Baguette oder ein Bett aus Reis oder Couscous.
Orangenscheiben oder -zesten zum Garnieren (optional) (optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- feine Reibe
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