Blumenkohl-Steaks mit Chimichurri
Saftig geröstete Blumenkohl-Steaks mit einer frischen, kräuterbetonten Chimichurri-Sauce aus Petersilie, Koriander, Knoblauch und Chili. Außen knusprig, innen zart, bringen sie intensive Röstaromen auf den Teller. Die leuchtend grüne Sauce sorgt für Frische, Säure und leichte Schärfe – ein farbenfrohes, vegetarisches Gericht, das auch Fleischliebhaber begeistert und sich als Hauptgericht oder besonderes Beilagen-Highlight eignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl bestreichen.
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Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, den Strunk nur leicht kürzen, damit der Kopf zusammenhält. Blumenkohl auf ein Brett stellen und sorgfältig in 3–4 etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Zerfallene Röschen beiseitelegen und mitrösten.
1200 g Blumenkohl (groß, mit Strunk) -
Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und 1–2 EL Saft auspressen.
2 Stück Knoblauchzehen ½ Stück Zitrone (Abrieb und Saft) -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salz (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehen 40 ml Olivenöl 1 TL Paprikapulver, edelsüß schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (Abrieb und Saft) -
Blumenkohl-Steaks und lose Röschen auf das Blech legen. Die Öl-Gewürzmischung gleichmäßig mit einem Pinsel oder Löffel beidseitig auftragen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 40 ml Olivenöl 1200 g Blumenkohl (groß, mit Strunk) 1 TL Paprikapulver, edelsüß 2 Stück Knoblauchzehen ½ Stück Zitrone (Abrieb und Saft) Salz (nach Geschmack) -
Blumenkohl im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten rösten, nach etwa 15 Minuten vorsichtig wenden. Er ist fertig, wenn die Ränder schön gebräunt und die Steaks innen zart, aber noch bissfest sind.
Wartezeit 30 min
1200 g Blumenkohl (groß, mit Strunk) -
Während der Blumenkohl im Ofen ist, Petersilie und ggf. Koriander waschen, gut abtrocknen und die Blätter grob von den Stielen zupfen. Fein hacken.
10 g Frischer Koriander (optional, für mehr Frische) (optional) 25 g Frische glatte Petersilie -
Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili entkernen (für weniger Schärfe) und ebenfalls fein hacken.
2 Stück Knoblauchzehen ½ Stück Rote Chilischote, frisch oder 1/2 TL Chiliflocken ½ Stück Schalotte oder kleine rote Zwiebel -
In einer Schüssel Essig, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren, dann Schalotte, Knoblauch, Chili und gehackte Kräuter untermischen. Zum Schluss Olivenöl einrühren, bis eine leicht flüssige, gut vermischte Sauce entsteht. Nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Essig abschmecken.
½ Stück Rote Chilischote, frisch oder 1/2 TL Chiliflocken ½ TL getrockneter Oregano 25 g Frische glatte Petersilie 80 ml Olivenöl ½ Stück Schalotte oder kleine rote Zwiebel 25 ml Rotweinessig oder Weißweinessig schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 10 g Frischer Koriander (optional, für mehr Frische) (optional) Salz (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehen -
Chimichurri idealerweise 5–10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
-
Geröstete Blumenkohl-Steaks auf Teller legen, lose Röschen dazugeben und großzügig mit Chimichurri beträufeln. Restliche Sauce separat dazu servieren.
1200 g Blumenkohl (groß, mit Strunk) Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Backofen
- Backblech
- Backpapier oder hitzebeständige Unterlage
- Rührschüssel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Backpinsel (optional)
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