Argentinischer Choripán mit frischem Chimichurri
Originalname Choripán
Choripán ist ein ikonisches argentinisches Street-Food: saftige, gegrillte Chorizo im krossen Brötchen, dazu ein frisches, kräuteriges Chimichurri mit Knoblauch, Essig und Olivenöl. Perfekt für Grillabende, Fußballabende oder als kräftiges Mittagessen bringt dieses einfache Gericht echtes Asado-Feeling und Aromen Südamerikas direkt auf den Teller.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 24 g
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 43 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für das Chimichurri die Petersilie gründlich waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und sehr fein schneiden.
30 g Petersilie -
Zwiebel sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
2 Stück Knoblauchzehen 30 g Zwiebel (oder Schalotte) -
Petersilie, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel mit Olivenöl und Rotweinessig verrühren. Oregano, Chiliflocken, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben und gut mischen.
80 ml Olivenöl (mild, nicht zu bitter) 1 TL Oregano (getrocknet) Salz (nach Geschmack) 30 ml Rotweinessig Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Chiliflocken -
Falls das Chimichurri sehr intensiv ist, 1 EL Wasser unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 30 min
1 EL Wasser (optional, für mildere Säure) -
Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Chorizo-Würste rundum mehrmals leicht einstechen, damit sie beim Grillen nicht aufplatzen.
480 g Chorizo-Würste (argentinische oder grobe Bratwurst, ca. 4 Stück) -
Würste 12–15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie außen schön gebräunt und innen vollständig durchgegart sind. Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Während die Wurst grillt, Brötchen längs einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen. Innenflächen dünn mit Butter bestreichen.
20 g Butter (oder neutrales Öl, zum Bestreichen der Brötchen) 4 Stück Brötchen (längliche, knusprige Brötchen, z.B. Baguette-Brötchen) -
Brötchen mit der Schnittfläche nach unten kurz auf den Grill oder in die Pfanne legen und 1–2 Minuten anrösten, bis sie leicht kross sind.
-
Fertig gegrillte Chorizo der Länge nach einmal einschneiden, aber nicht komplett durchschneiden, und etwas aufklappen. In die warmen Brötchen legen.
-
Choripán großzügig mit Chimichurri beträufeln, leicht andrücken und sofort heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel zum Rühren
- Messer zum Einschneiden der Brötchen
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
- Zange
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