Mediterraner Quinoa-Salat
Ein erfrischender und nahrhafter Salat, der die Aromen des Mittelmeers einfängt. Der Quinoa bietet eine nussige Basis, die perfekt mit den saftigen Tomaten, knackigen Gurken und dem salzigen Feta harmoniert. Frische Kräuter und ein Hauch von Zitrone verleihen diesem Gericht eine lebendige Frische, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Zutaten
Salat
- Quinoa abgespült 200 g
- Wasser 400 ml
- Kirschtomaten halbiert 150 g
- Gurke gewürfelt 100 g
- Rote Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Feta zerbröselt 100 g
- Schwarze Oliven entkernt und halbiert 50 g
- frische Petersilie gehackt ½ Bund
- Frische Minze gehackt ½ Bund
- Zitrone Saft ausgepresst 1 Stück
- Olivenöl 3 EL
- Salz ½ TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
200 g Quinoa (abgespült) 400 ml Wasser - Schritt 2
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, die Gurke würfeln und die rote Zwiebel fein hacken.
150 g Kirschtomaten (halbiert) 1 Stück Rote Zwiebel (fein gehackt) 100 g Gurke (gewürfelt) - Schritt 3
Den Feta zerbröseln und die Oliven entkernen und halbieren.
50 g Schwarze Oliven (entkernt und halbiert) 100 g Feta (zerbröselt) - Schritt 4
Die gehackte Petersilie und Minze vorbereiten.
½ Bund frische Petersilie (gehackt) ½ Bund Frische Minze (gehackt) - Schritt 5
In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa mit den vorbereiteten Zutaten vermengen. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
50 g Schwarze Oliven (entkernt und halbiert) 1 Stück Zitrone (Saft ausgepresst) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 150 g Kirschtomaten (halbiert) ½ TL Salz 3 EL Olivenöl 100 g Gurke (gewürfelt) 100 g Feta (zerbröselt) ½ Bund Frische Minze (gehackt) 200 g Quinoa (abgespült) 1 Stück Rote Zwiebel (fein gehackt) ½ Bund frische Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
- Löffel
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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