Mediterraner Quinoa-Salat

Name: Mediterraner Quinoa-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 200 g Quinoa, abgespült; 400 ml Wasser; 150 g Kirschtomaten, halbiert; 100 g Gurke, gewürfelt; 1 Stück Rote Zwiebel, fein gehackt; 100 g Feta, zerbröselt; 50 g Schwarze Oliven, entkernt und halbiert; ½ Bund frische Petersilie, gehackt; ½ Bund Frische Minze, gehackt; 1 Stück Zitrone, Saft ausgepresst; 3 EL Olivenöl; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Ein erfrischender und nahrhafter Salat, der die Aromen des Mittelmeers einfängt. Der Quinoa bietet eine nussige Basis, die perfekt mit den saftigen Tomaten, knackigen Gurken und dem salzigen Feta harmoniert. Frische Kräuter und ein Hauch von Zitrone verleihen diesem Gericht eine lebendige Frische, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min

200 g Quinoa (abgespült) 400 ml Wasser
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, die Gurke würfeln und die rote Zwiebel fein hacken.

150 g Kirschtomaten (halbiert) 1 Stück Rote Zwiebel (fein gehackt) 100 g Gurke (gewürfelt)
Den Feta zerbröseln und die Oliven entkernen und halbieren.

50 g Schwarze Oliven (entkernt und halbiert) 100 g Feta (zerbröselt)
Die gehackte Petersilie und Minze vorbereiten.

½ Bund frische Petersilie (gehackt) ½ Bund Frische Minze (gehackt)
In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa mit den vorbereiteten Zutaten vermengen. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.

50 g Schwarze Oliven (entkernt und halbiert) 1 Stück Zitrone (Saft ausgepresst) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 150 g Kirschtomaten (halbiert) ½ TL Salz 3 EL Olivenöl 100 g Gurke (gewürfelt) 100 g Feta (zerbröselt) ½ Bund Frische Minze (gehackt) 200 g Quinoa (abgespült) 1 Stück Rote Zwiebel (fein gehackt) ½ Bund frische Petersilie (gehackt)