Quinoasalat mit gegrilltem Gemüse und Zitronen-Kräuter-Dressing
Dieser Quinoasalat mit gegrilltem Gemüse und Zitronen-Kräuter-Dressing ist ein frischer und gesunder Salat, der perfekt für warme Tage ist. Der Quinoa verleiht dem Salat eine angenehme Textur und ist reich an Proteinen, während das gegrillte Gemüse einen rauchigen und herzhaften Geschmack bietet. Das Zitronen-Kräuter-Dressing fügt eine erfrischende Zitrusnote hinzu und rundet das Gericht ab. Dieser Salat ist perfekt als leichtes Mittagessen, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder einfach als gesunder Snack.
Zutaten
Quinoasalat
- 200 g Quinoa
- 400 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 Stück Zucchini
- 1 Stück Rote Paprika
- 1 Stück Gelbe Paprika
- 1 Stück Rote Zwiebel
Zitronen-Kräuter-Dressing
- 1 Stück Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 30 g frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander, Minze)
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Quinoa gründlich abspülen, dann mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- Schritt 2
Die Hitze reduzieren und den Quinoa zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde und der Quinoa weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 3
Das Gemüse gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Schritt 4
Das Gemüse auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Schritt 5
Für das Dressing die Zitrone auspressen und den Saft in eine Schüssel geben. Olivenöl, gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Schritt 6
Den abgekühlten Quinoa mit dem gegrillten Gemüse vermengen und das Zitronen-Kräuter-Dressing darüber gießen. Vorsichtig umrühren, bis alles gut verteilt ist.
- Schritt 7
Den Quinoasalat mit gegrilltem Gemüse und Zitronen-Kräuter-Dressing servieren und genießen!
Utensilien
- Schüssel
- Topf
- Grill
- Grillpfanne
Fragen & Antworten
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