Poulet Fafa – Tahitianisches Hähnchen in Kokos-Spinat-Sauce

Hähnchenschenkel von überschüssigem Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen, dann großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rundum würzen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen (mit Löffel oder Messer) und sehr fein hacken oder reiben. Frischen Spinat gründlich waschen, grob zerkleinern und gut abtropfen lassen (Tiefkühlspinat antauen lassen).

In einem schweren Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke portionsweise mit der Hautseite nach unten anbraten, bis sie goldbraun sind. Wenden und kurz auf der zweiten Seite bräunen. Angebratenes Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.

Hitze auf mittel reduzieren. Im selben Topf die Zwiebelwürfel glasig und leicht goldgelb anschwitzen. Dann Knoblauch und Ingwer zufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.

Mit Hühnerbrühe ablöschen, Kokosmilch angießen und gut verrühren, dabei angebratene Röststoffe vom Topfboden lösen. Thymian und Lorbeerblatt zugeben, alles einmal aufkochen lassen.

Die angebratenen Hähnchenstücke mitsamt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben. Hitze auf niedrig stellen, so dass die Flüssigkeit sanft köchelt. Zugedeckt 20–25 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.

Wartezeit 20 min

Den Spinat in die Kokos-Sauce geben. Bei frischem Spinat zunächst die Hälfte einrühren, zusammenfallen lassen, dann den Rest hinzufügen. Weitere 5–8 Minuten offen köcheln, bis der Spinat weich ist und die Sauce etwas eindickt. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 8 min

Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettenabrieb und nach und nach den Saft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser verdünnen; ist sie zu dünn, ein paar Minuten länger offen einkochen lassen.

Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Lorbeerblatt entfernen. In der Zwischenzeit nach Packungsanweisung Reis garen, falls gewünscht.

Wartezeit 5 min

Poulet Fafa auf Teller verteilen, mit Sauce und Spinat großzügig überziehen und nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch bestreuen. Mit Reis servieren.