Poulet Vanille mit Kokos-Limetten-Sauce
Originalname Poulet Vanille
Zartes Huhn in einer samtigen Sauce aus Kokosmilch, Vanille und einem Hauch Limette: Dieses Poulet Vanille vereint französische Raffinesse mit tropischer Exotik. Die milde Süße der Vanille umschmeichelt das saftige Fleisch, während Limette und ein wenig Weißwein für Frische und Balance sorgen. Serviert mit Reis oder Baguette ist es ein besonderes, aber unkompliziertes Wohlfühlgericht.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
780 kcal
- 49 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 43 g
- Fett
- 24 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls sehr dick, der Länge nach einmal durchschneiden, sodass 4–6 gleich dicke Stücke entstehen. Leicht salzen und pfeffern und beiseitestellen.
800 g Hähnchenbrustfilet Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Zwiebel und Karotte schälen. Zwiebel fein würfeln, Karotte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Limette heiß abwaschen, abtrocknen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
80 g Karotte 1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Schale) 1 Stück Knoblauchzehe 120 g Zwiebel -
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Schote und Mark bereitlegen.
1 Stück Vanilleschote (oder 1–1,5 TL Vanilleextrakt) -
Reis in einem Sieb kurz unter fließendem Wasser abspülen. Mit dem Wasser und einer guten Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 10–15 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Herd ausschalten und den Reis zum Ausquellen noch 5–10 Minuten mit geschlossenem Deckel stehen lassen.
Wartezeit 15 min
480 ml Wasser (für den Reis, plus etwas mehr nach Bedarf) 240 g Reis (als Beilage, optional) Salz (nach Geschmack) -
In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf Olivenöl erhitzen. Hähnchenstücke bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun anbraten, dabei nicht durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
800 g Hähnchenbrustfilet 1 ½ EL Olivenöl -
Hitze auf mittel reduzieren. Butter in die gleiche Pfanne geben. Zwiebel- und Karottenwürfel zusammen mit dem gehackten Knoblauch 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig sind, aber nicht bräunen.
120 g Zwiebel 80 g Karotte 30 g Butter 1 Stück Knoblauchzehe -
Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute unter Rühren mitschwitzen, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind. Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen.
1 EL Mehl (Weizenmehl oder glutenfreie Alternative) 1 TL Zucker (oder Honig) -
Mit Weißwein ablöschen und kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Hühnerfond zugießen und erneut gut verrühren. Kokosmilch und Schlagsahne hinzufügen, dann Vanillemark, die ausgekratzte Schote, Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben.
½ TL Thymian (getrocknet, oder 2–3 Zweige frisch) 1 Stück Vanilleschote (oder 1–1,5 TL Vanilleextrakt) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 1 Stück Lorbeerblatt 150 ml Hühnerfond (oder Geflügelbrühe) 150 ml Schlagsahne (ca. 30–35 % Fett) 80 ml Weißwein (trocken, optional) -
Die Sauce unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick wird, mit etwas Wasser oder Fond verdünnen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Die angebratenen Hähnchenstücke in die leicht köchelnde Sauce legen, so dass sie gut bedeckt sind. Zugedeckt 10–12 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen, bis das Fleisch gerade eben durch ist und saftig bleibt.
Wartezeit 12 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Zum Schluss die Vanilleschote und das Lorbeerblatt entfernen. Limettenschale und 1–2 EL Limettensaft in die Sauce rühren. Noch einmal mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlichem Limettensaft oder einer Prise Zucker abschmecken, sodass Süße und Säure ausgewogen sind.
1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Schale) 1 TL Zucker (oder Honig) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 Stück Vanilleschote (oder 1–1,5 TL Vanilleextrakt) -
Poulet Vanille mit Kokos-Limetten-Sauce zusammen mit dem Reis auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Limettenschale oder frischen Kräutern (z.B. Koriander oder Petersilie) garnieren und sofort servieren.
1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Schale) 240 g Reis (als Beilage, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- große Pfanne oder flacher Topf mit Deckel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- kleiner Topf für Reis
- Sieb
- Feine Reibe für Limettenschale
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