Ziegen-Curry
Dieses Ziegen-Curry ist ein wahres Fest der Aromen. Zarte Ziegenfleischstücke werden in einer reichhaltigen, würzigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und einer Vielzahl von Gewürzen geschmort. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das perfekt zu Reis oder Naan-Brot passt. Die Kombination aus den intensiven Gewürzen und dem zarten Fleisch macht dieses Curry zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 1000 g Ziegenfleisch in Würfel geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 5 cm Ingwer gerieben
- 3 Stück Tomaten gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 4 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt
- 1 Stück Zimtstange
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 3 EL Pflanzenöl
- 500 ml Wasser
- ½ Bund Frischer Koriander gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
2 Stück Zwiebeln fein gehackt 3 EL Pflanzenöl
- Schritt 2
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
2 min
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 5 cm Ingwer gerieben
- Schritt 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Für etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
5 min
2 EL Tomatenmark 3 Stück Tomaten gehackt
- Schritt 4
Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kardamomkapseln, Zimtstange, Chilipulver, Kurkuma und Salz hinzufügen. Gut umrühren und für 2 Minuten kochen lassen.
2 min
1 TL Chilipulver 1 TL Salz 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmelpulver 4 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt 1 Stück Zimtstange 2 TL Korianderpulver
- Schritt 5
Die Ziegenfleischwürfel hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermischen. Für etwa 10 Minuten anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist.
10 min
1000 g Ziegenfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 6
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 0 min
500 ml Wasser
- Schritt 7
Das Curry vom Herd nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 8
Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
½ Bund Frischer Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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