Chikanda
Chikanda, auch bekannt als afrikanischer Erdnusskuchen, ist ein traditionelles Gericht aus Sambia und Tansania. Es ist ein herzhaftes, pflanzliches Gericht, das aus Orchideenknollen, Erdnüssen und Gewürzen hergestellt wird. Der Geschmack ist einzigartig und erinnert an eine Mischung aus Nüssen und Wurzeln, mit einer angenehmen, leicht erdigen Note. Die Textur ist fest, aber dennoch zart, was es zu einem perfekten Snack oder Beilage macht.
Zutaten
Chikanda
- 200 g Orchideenknollen fein gerieben
- 150 g Erdnüsse geröstet und gemahlen
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Chiliflocken
Schritte
- Schritt 1
Die Orchideenknollen fein reiben und beiseite stellen.
200 g Orchideenknollen fein gerieben
- Schritt 2
Die gerösteten Erdnüsse mahlen, bis sie eine feine Konsistenz haben.
150 g Erdnüsse geröstet und gemahlen
- Schritt 3
In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Die geriebenen Orchideenknollen hinzufügen und gut umrühren.
200 g Orchideenknollen fein gerieben 500 ml Wasser
- Schritt 4
Die gemahlenen Erdnüsse, Salz, Backpulver und Chiliflocken in den Topf geben und gut vermischen.
150 g Erdnüsse geröstet und gemahlen ½ TL Backpulver ½ TL Chiliflocken 1 TL Salz
- Schritt 5
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen, bis sie dick und fest wird.
30 min
- Schritt 6
Die Chikanda-Mischung in eine gefettete Form gießen und gleichmäßig verteilen. Abkühlen lassen und dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
30 min
- Schritt 7
Die Chikanda in Stücke schneiden und servieren.
Utensilien
- Gefettete Form
- großer Topf
- Mörser oder Mixer
- Reibe
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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