Bigarade-Sauce
Die Bigarade-Sauce ist eine klassische französische Sauce, die für ihre reichhaltige, leicht bittere und süß-saure Geschmacksnote bekannt ist. Sie wird aus Orangensaft, Orangenschalen, Zucker, Essig und Brühe zubereitet und passt perfekt zu Geflügel, Ente und anderen Fleischgerichten. Die Sauce verleiht dem Gericht eine raffinierte und elegante Note und eignet sich besonders gut für besondere Anlässe und festliche Mahlzeiten.
Zutaten
Bigarade-Sauce
- 250 ml Orangensaft
- 2 Stück Orangenschalen
- 50 g Zucker
- 50 ml Weißweinessig
- 200 ml Geflügelbrühe
- 2 g Salz
- 2 g Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Die Orangenschalen in dünnen Streifen abschneiden.
- Schritt 2
Orangensaft, Zucker und Weißweinessig in einem Topf vermengen und aufkochen lassen.
- Schritt 3
Die Orangenschalen hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis sie sirupartig wird.
- Schritt 4
Geflügelbrühe dazugießen und die Sauce für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Schritt 5
Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, um die Orangenschalen zu entfernen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 6
Die Bigarade-Sauce ist nun fertig und kann zu Geflügel- oder Fleischgerichten serviert werden.
Utensilien
- Topf
- feines Sieb
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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