Sauce Béarnaise

Name: Sauce Béarnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 15 g Estragon; 2 Stück Schalotten; 50 ml Weißweinessig; 3 Stück Eigelb; 200 g Butter; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

Die Sauce Béarnaise ist eine aromatische, cremige und leicht säuerliche Buttersoße mit einem Hauch Estragon und Schalotten. Sie ist butterweich und geschmackvoll, mit einer zarten Säure und einer würzigen Note von Estragon. Diese Sauce passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und verleiht jedem Gericht eine gehobene und raffinierte Note.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schalotten fein würfeln und Estragon grob hacken.
Estragon, Schalotten und Weißweinessig in einem Topf erhitzen und auf die Hälfte reduzieren lassen.
Eigelb in die reduzierte Mischung geben und über einem Wasserbad schaumig aufschlagen.
Butter langsam hinzufügen und weiter rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.