Alicha Kik – Milde äthiopische gelbe Erbsen mit Kurkuma
Originalname Alicha Kik
Alicha Kik sind mild gewürzte, cremig gekochte gelbe Spalterbsen aus der äthiopischen Küche. Zwiebeln werden langsam in Öl geschmort, mit Kurkuma leuchtend gelb gefärbt und zusammen mit den Erbsen sanft gegart, bis ein dicker, löffelbarer Eintopf entsteht. Ideal als sanfte, nicht scharfe Beilage zu Injera, Reis oder Fladenbrot und perfekt für alle, die die Aromen Ostafrikas ohne Schärfe kennenlernen möchten.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
240 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Gelbe Spalterbsen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Gelbe Spalterbsen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
250 g gelbe Spalterbsen -
Schritt 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.
200 g Zwiebeln 10 g Ingwer (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 3 In einem mittleren Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und 8–10 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und glasig sind und leicht Farbe angenommen haben. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
In einem mittleren Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und 8–10 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und glasig sind und leicht Farbe angenommen haben. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) -
Schritt 4 Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis sie duften. Dann Kurkuma und optional Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen.
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis sie duften. Dann Kurkuma und optional Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen.
10 g Ingwer (frisch) 1 ½ TL Kurkuma (gemahlen) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional) 2 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 5 Die abgespülten Spalterbsen in den Topf geben und alles gut vermischen, sodass die Erbsen von Zwiebeln und Gewürzen umhüllt sind.
Die abgespülten Spalterbsen in den Topf geben und alles gut vermischen, sodass die Erbsen von Zwiebeln und Gewürzen umhüllt sind.
250 g gelbe Spalterbsen -
Schritt 6 Wasser angießen, einmal gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig bis mittelhoch reduzieren, sodass es nur noch leise köchelt. Den Topf halb abgedeckt lassen.
Wasser angießen, einmal gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig bis mittelhoch reduzieren, sodass es nur noch leise köchelt. Den Topf halb abgedeckt lassen.
Wartezeit 40 min
900 ml Wasser (plus etwas mehr bei Bedarf) -
Schritt 7 Die Erbsen 35–45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sehr weich sind und beginnen, zu zerfallen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Falls die Masse zu dick wird oder ansetzt, etwas zusätzliches Wasser hinzufügen.
Die Erbsen 35–45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sehr weich sind und beginnen, zu zerfallen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Falls die Masse zu dick wird oder ansetzt, etwas zusätzliches Wasser hinzufügen.
Wartezeit 35 min
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Schritt 8 Wenn die Erbsen weich sind, mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer nach Belieben etwas zerdrücken, bis eine cremige, breiige Konsistenz entsteht. Sie sollte löffelbar dick sein; bei Bedarf mit wenig Wasser verdünnen oder etwas länger ohne Deckel einköcheln lassen, um einzudicken.
Wenn die Erbsen weich sind, mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer nach Belieben etwas zerdrücken, bis eine cremige, breiige Konsistenz entsteht. Sie sollte löffelbar dick sein; bei Bedarf mit wenig Wasser verdünnen oder etwas länger ohne Deckel einköcheln lassen, um einzudicken.
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Schritt 9 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas Zitronensaft unterrühren, um die Aromen zu heben. Noch 2–3 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas Zitronensaft unterrühren, um die Aromen zu heben. Noch 2–3 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (für etwas Saft zum Abrunden, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 10 Alicha Kik vom Herd nehmen. Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß als Beilage zu Injera, Reis oder Fladenbrot servieren.
Alicha Kik vom Herd nehmen. Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß als Beilage zu Injera, Reis oder Fladenbrot servieren.
1 EL Petersilie (frisch, gehackt, zum Servieren, optional)
Utensilien
- Zitruspresse (optional)
- Schneidebrett
- mittlerer Topf mit Deckel
- Küchenmesser
- Sieb
- Holzlöffel oder Kochlöffel
- Kartoffelstampfer oder Gabel
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