Kik Alicha – Milder äthiopischer Spalterbsen‑Eintopf
Originalname Kik Alicha
Kik Alicha ist ein milder, cremiger äthiopischer Eintopf aus gelben Spalterbsen, sanft geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch und Kurkuma. Er ist von Natur aus vegan, angenehm würzig, aber nicht scharf und passt perfekt zu Injera, Reis oder Fladenbrot. Das Gericht ist sättigend, eiweißreich und ideal als leichtes Hauptgericht oder als Teil einer bunten äthiopischen Platte.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
290 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 13 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Die gelben Spalterbsen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen.
Die gelben Spalterbsen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen.
300 g gelbe Spalterbsen (getrocknet) -
Schritt 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.
10 g Ingwer (frisch) 200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 3 In einem mittelgroßen Topf das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten langsam glasig und leicht goldgelb schmoren, ohne sie dunkel bräunen zu lassen.
In einem mittelgroßen Topf das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten langsam glasig und leicht goldgelb schmoren, ohne sie dunkel bräunen zu lassen.
Wartezeit 10 min
3 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 200 g Zwiebeln -
Schritt 4 Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet. Dann Kurkuma und, falls verwendet, Kreuzkümmel einstreuen und kurz, etwa 30 Sekunden, mitrösten.
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet. Dann Kurkuma und, falls verwendet, Kreuzkümmel einstreuen und kurz, etwa 30 Sekunden, mitrösten.
1 ½ TL Kurkuma (gemahlen) 3 Stück Knoblauchzehen ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional) 10 g Ingwer (frisch) -
Schritt 5 Die abgetropften Spalterbsen in den Topf geben und alles gut vermengen, sodass die Erbsen von der Zwiebel-Gewürz-Mischung umhüllt sind.
Die abgetropften Spalterbsen in den Topf geben und alles gut vermengen, sodass die Erbsen von der Zwiebel-Gewürz-Mischung umhüllt sind.
300 g gelbe Spalterbsen (getrocknet) -
Schritt 6 Das Wasser angießen, einmal gut umrühren und die Hitze erhöhen, bis alles leicht kocht. Dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren, den Topf halb abdecken und 35–45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Spalterbsen sehr weich sind und zu zerfallen beginnen. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Das Wasser angießen, einmal gut umrühren und die Hitze erhöhen, bis alles leicht kocht. Dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren, den Topf halb abdecken und 35–45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Spalterbsen sehr weich sind und zu zerfallen beginnen. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 40 min
1200 ml Wasser (plus etwas mehr bei Bedarf) -
Schritt 7 Wenn die Spalterbsen weich sind, den Eintopf mit einem Holzlöffel kräftig umrühren oder einen Kartoffelstampfer leicht einsetzen, bis eine cremige, dickflüssige Konsistenz entsteht. Nach Belieben noch etwas Wasser zufügen, wenn der Eintopf zu fest ist.
Wenn die Spalterbsen weich sind, den Eintopf mit einem Holzlöffel kräftig umrühren oder einen Kartoffelstampfer leicht einsetzen, bis eine cremige, dickflüssige Konsistenz entsteht. Nach Belieben noch etwas Wasser zufügen, wenn der Eintopf zu fest ist.
-
Schritt 8 Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Optional etwas Zitronensaft einrühren, um die Aromen zu heben. Den Eintopf weitere 5 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Optional etwas Zitronensaft einrühren, um die Aromen zu heben. Den Eintopf weitere 5 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (Bio, für etwas Saft zum Abrunden, optional) -
Schritt 9 Kik Alicha vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er noch etwas eindickt. Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Kik Alicha vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er noch etwas eindickt. Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Wartezeit 10 min
2 EL Petersilie (frisch, gehackt, optional zum Servieren)
Utensilien
- evtl. Kartoffelstampfer
- mittlerer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Holzlöffel oder Kochlöffel
- Messer
- Schneidbrett
- Teelöffel und Esslöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.