Ater Kik Wat – Äthiopischer Eintopf aus gelben Spalterbsen
Originalname Ater Kik Wat
Sämiger, mild-würziger äthiopischer Eintopf aus gelben Spalterbsen, langsam in Zwiebel-Knoblauch-Basis mit Kurkuma gegart. Er ist von Natur aus vegan, cremig ohne Sahne und passt perfekt zu Injera, Reis oder Fladenbrot. Ideal als wärmendes, sättigendes Hauptgericht oder als Teil einer äthiopischen Platte mit verschiedenen Wats.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 10 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 13 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Gelbe Spalterbsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Gelbe Spalterbsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
300 g gelbe Spalterbsen -
Schritt 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Tomaten würfeln bzw. stückige Tomaten aus der Dose bereitstellen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Tomaten würfeln bzw. stückige Tomaten aus der Dose bereitstellen.
250 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Tomaten (frisch oder stückige Tomaten aus der Dose) 10 g Ingwer -
Schritt 3 In einem größeren Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 8–10 Minuten langsam glasig bis leicht goldgelb schmoren, dabei öfter umrühren, damit sie nicht anbrennen.
In einem größeren Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 8–10 Minuten langsam glasig bis leicht goldgelb schmoren, dabei öfter umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Wartezeit 8 min
3 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) 250 g Zwiebeln -
Schritt 4 Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles duftet. Dann Kurkuma, Paprikapulver und optional Chiliflocken einrühren und kurz (30 Sekunden) anschwitzen.
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles duftet. Dann Kurkuma, Paprikapulver und optional Chiliflocken einrühren und kurz (30 Sekunden) anschwitzen.
Wartezeit 2 min
1 TL Paprikapulver (edelsüß) 10 g Ingwer 1 ½ TL Kurkuma (gemahlen) ¼ Prise Chiliflocken (oder gemahlene Chili, optional für etwas Schärfe) 3 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 5 Tomatenwürfel in den Topf geben, gut umrühren und 3–4 Minuten mitköcheln lassen, bis sie leicht zerfallen und eine dicke Basis entstehen lassen.
Tomatenwürfel in den Topf geben, gut umrühren und 3–4 Minuten mitköcheln lassen, bis sie leicht zerfallen und eine dicke Basis entstehen lassen.
Wartezeit 4 min
150 g Tomaten (frisch oder stückige Tomaten aus der Dose) -
Schritt 6 Abgespülte Spalterbsen, Wasser und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig bis mittelniedrig reduzieren.
Abgespülte Spalterbsen, Wasser und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig bis mittelniedrig reduzieren.
1 Stück Lorbeerblatt (optional) 1000 ml Wasser (plus etwas mehr nach Bedarf) 300 g gelbe Spalterbsen -
Schritt 7 Den Eintopf bei leicht geöffnetem Deckel 45–55 Minuten leise köcheln lassen, bis die Spalterbsen sehr weich sind und anfangen zu zerfallen. Regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt, und bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird.
Den Eintopf bei leicht geöffnetem Deckel 45–55 Minuten leise köcheln lassen, bis die Spalterbsen sehr weich sind und anfangen zu zerfallen. Regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt, und bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird.
Wartezeit 50 min
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Schritt 8 Wenn die Spalterbsen weich sind, das Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer einen Teil der Erbsen im Topf zerdrücken, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser einrühren, wenn der Eintopf zu fest ist.
Wenn die Spalterbsen weich sind, das Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer einen Teil der Erbsen im Topf zerdrücken, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser einrühren, wenn der Eintopf zu fest ist.
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Schritt 9 Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas Zitronensaft einrühren, um die Aromen zu heben. Noch 5 Minuten auf sehr kleiner Flamme ziehen lassen.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas Zitronensaft einrühren, um die Aromen zu heben. Noch 5 Minuten auf sehr kleiner Flamme ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ Stück Zitrone (für etwas Saft zum Abrunden, optional) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 10 Ater Kik Wat heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Klassisch passt er zu Injera; alternativ zu Reis, Couscous oder Fladenbrot.
Ater Kik Wat heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Klassisch passt er zu Injera; alternativ zu Reis, Couscous oder Fladenbrot.
2 EL Koriandergrün (frisch, optional zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- eventuell Kartoffelstampfer
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
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