Key Sir Alicha – Milder Rote‑Bete‑Kartoffel‑Eintopf
Originalname Key Sir Alicha
Key Sir Alicha ist ein milder äthiopischer Eintopf aus Roter Bete und Kartoffeln, sanft geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und aromatischen Gewürzen. Das Gericht kommt ohne Schärfe aus, duftet nach Kurkuma und Kreuzkümmel und leuchtet tiefrot – perfekt als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Injera, Reis oder Fladenbrot.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Rote Bete und Kartoffeln schälen. Rote Bete in ca. 1–1,5 cm große Würfel schneiden, Kartoffeln etwas größer würfeln, da sie schneller garen. Karotten schälen und in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Rote Bete und Kartoffeln schälen. Rote Bete in ca. 1–1,5 cm große Würfel schneiden, Kartoffeln etwas größer würfeln, da sie schneller garen. Karotten schälen und in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
200 g Zwiebeln 400 g Kartoffeln (festkochend) 150 g Karotten 500 g Rote Bete (roh, geschält) -
Schritt 2 Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Tomaten grob würfeln. Koriandergrün bei Verwendung grob hacken und beiseitestellen.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Tomaten grob würfeln. Koriandergrün bei Verwendung grob hacken und beiseitestellen.
2 EL Koriandergrün (frisch, zum Bestreuen, optional) 150 g Tomaten (reif) 10 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 3 In einem breiten Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 5–7 Minuten langsam glasig und leicht goldgelb schmoren, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht bräunen.
In einem breiten Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 5–7 Minuten langsam glasig und leicht goldgelb schmoren, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht bräunen.
Wartezeit 7 min
3 EL Pflanzenöl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 200 g Zwiebeln -
Schritt 4 Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es duftet. Dann Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und optional eine Prise Zimt zufügen und kurz, etwa 30 Sekunden, mitrösten.
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es duftet. Dann Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und optional eine Prise Zimt zufügen und kurz, etwa 30 Sekunden, mitrösten.
Wartezeit 2 min
3 Stück Knoblauchzehen 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Kurkuma (gemahlen) ¼ Prise Zimt (gemahlen, optional) 10 g Ingwer (frisch) -
Schritt 5 Tomatenwürfel in den Topf geben und 3–4 Minuten mitköcheln lassen, bis sie leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden.
Tomatenwürfel in den Topf geben und 3–4 Minuten mitköcheln lassen, bis sie leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden.
Wartezeit 4 min
150 g Tomaten (reif) -
Schritt 6 Rote Bete, Karotten und das Lorbeerblatt in den Topf geben und gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Aufkochen und dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren.
Rote Bete, Karotten und das Lorbeerblatt in den Topf geben und gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Aufkochen und dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren.
Wartezeit 3 min
500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Instant-Brühe) 500 g Rote Bete (roh, geschält) 150 g Karotten 1 Stück Lorbeerblatt (optional) -
Schritt 7 Eintopf zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen. Dann die Kartoffelwürfel zugeben, umrühren und weitere 15–20 Minuten köcheln, bis Rote Bete und Kartoffeln weich, aber nicht zerfallen sind.
Eintopf zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen. Dann die Kartoffelwürfel zugeben, umrühren und weitere 15–20 Minuten köcheln, bis Rote Bete und Kartoffeln weich, aber nicht zerfallen sind.
Wartezeit 20 min
400 g Kartoffeln (festkochend) -
Schritt 8 Lorbeerblatt entfernen. Zitronensaft einrühren und den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe zufügen; ist sie zu flüssig, kurz offen einkochen lassen.
Lorbeerblatt entfernen. Zitronensaft einrühren und den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe zufügen; ist sie zu flüssig, kurz offen einkochen lassen.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 9 Den Eintopf 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Dazu passen Injera, Reis, Couscous oder Fladenbrot.
Den Eintopf 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Dazu passen Injera, Reis, Couscous oder Fladenbrot.
Wartezeit 5 min
2 EL Koriandergrün (frisch, zum Bestreuen, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Teelöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Schmortopf oder großer Topf mit Deckel
- Kochlöffel
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