Kokos-Kidneybohnen-Curry

Name: Kokos-Kidneybohnen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 400 g Kidneybohnen, abgetropft und abgespült; 400 ml Kokosmilch; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 cm Ingwer, gerieben; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Korianderpulver; ½ TL Kurkuma; ½ TL Chilipulver; 2 EL Öl; 1 TL Salz, oder nach Geschmack; 1 EL Limettensaft, frisch gepresst; ½ Bund Frischer Koriander, gehackt

Dieses Kokos-Kidneybohnen-Curry ist eine harmonische Mischung aus cremiger Kokosmilch und herzhaften Kidneybohnen, die mit einer Vielzahl von Gewürzen verfeinert werden. Die Aromen von Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma verschmelzen zu einem exotischen Geschmackserlebnis, das durch die Frische von Limettensaft und Korianderblättern abgerundet wird. Ein einfaches, aber köstliches Gericht, das sowohl für Veganer als auch Vegetarier geeignet ist und sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet.

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KI generiert Vegan

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Rezept von jensen

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

2 EL Öl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.

2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 cm Ingwer (gerieben)
Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkuma und Chilipulver in den Topf geben und gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

1 TL Korianderpulver ½ TL Chilipulver ½ TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmelpulver
Die abgetropften und abgespülten Kidneybohnen hinzufügen und gut umrühren, um sie mit den Gewürzen zu bedecken.

400 g Kidneybohnen (abgetropft und abgespült)
Die Kokosmilch in den Topf gießen und alles gut vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 15 min

400 ml Kokosmilch
Mit Salz abschmecken und den frisch gepressten Limettensaft hinzufügen. Gut umrühren.

1 EL Limettensaft (frisch gepresst) 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
Das Curry mit gehacktem frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

½ Bund Frischer Koriander (gehackt)