Kokos-Kidneybohnen-Curry
Dieses Kokos-Kidneybohnen-Curry ist eine harmonische Mischung aus cremiger Kokosmilch und herzhaften Kidneybohnen, die mit einer Vielzahl von Gewürzen verfeinert werden. Die Aromen von Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma verschmelzen zu einem exotischen Geschmackserlebnis, das durch die Frische von Limettensaft und Korianderblättern abgerundet wird. Ein einfaches, aber köstliches Gericht, das sowohl für Veganer als auch Vegetarier geeignet ist und sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet.
Zutaten
- Kidneybohnen abgetropft und abgespült 400 g
- Kokosmilch 400 ml
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Ingwer gerieben 2 cm
- Kreuzkümmelpulver 1 TL
- Korianderpulver 1 TL
- Kurkuma ½ TL
- Chilipulver ½ TL
- Öl 2 EL
- Salz oder nach Geschmack 1 TL
- Limettensaft frisch gepresst 1 EL
- Frischer Koriander gehackt ½ Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
2 EL Öl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 cm Ingwer (gerieben) - Schritt 3
Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkuma und Chilipulver in den Topf geben und gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
1 TL Korianderpulver ½ TL Chilipulver ½ TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmelpulver - Schritt 4
Die abgetropften und abgespülten Kidneybohnen hinzufügen und gut umrühren, um sie mit den Gewürzen zu bedecken.
400 g Kidneybohnen (abgetropft und abgespült) - Schritt 5
Die Kokosmilch in den Topf gießen und alles gut vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
15 min
400 ml Kokosmilch - Schritt 6
Mit Salz abschmecken und den frisch gepressten Limettensaft hinzufügen. Gut umrühren.
1 EL Limettensaft (frisch gepresst) 1 TL Salz (oder nach Geschmack) - Schritt 7
Das Curry mit gehacktem frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
½ Bund Frischer Koriander (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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