Bariis Iskukaris
Bariis Iskukaris ist ein traditionelles somalisches Reisgericht, das durch seine aromatische Mischung aus Gewürzen und zartem Fleisch besticht. Die Kombination aus Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt verleiht dem Gericht eine tiefe, warme Note, während die Zugabe von Rosinen und Karotten eine angenehme Süße und Textur hinzufügt. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die Aromen Somalias direkt auf Ihren Teller.
Zutaten
- Reis gewaschen 300 g
- Lammfleisch in Würfel geschnitten 500 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Karotten in Stifte geschnitten 200 g
- Rosinen 50 g
- Tomaten gewürfelt 2 Stück
- Kreuzkümmel 1 TL
- Kardamomkapseln leicht zerdrückt 4 Stück
- Zimtstange 1 Stück
- Gemüsebrühe 750 ml
- Olivenöl 3 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 3
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
500 g Lammfleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten, Karotten, Kreuzkümmel, Kardamomkapseln und die Zimtstange hinzufügen und gut umrühren.
1 Stück Zimtstange 200 g Karotten (in Stifte geschnitten) 4 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 1 TL Kreuzkümmel 2 Stück Tomaten (gewürfelt) - Schritt 5
Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten.
300 g Reis (gewaschen) - Schritt 6
Die Gemüsebrühe angießen, Rosinen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut umrühren.
1 TL Salz 50 g Rosinen 750 ml Gemüsebrühe ½ TL Pfeffer - Schritt 7
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
25 min
- Schritt 8
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten ruhen lassen.
5 min
- Schritt 9
Vor dem Servieren den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Tellern anrichten.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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