Bariis iyo Suugo
Bariis iyo Suugo ist ein traditionelles somalisches Gericht, das durch seine harmonische Kombination aus würzigem Reis und einer reichhaltigen Tomatensauce besticht. Der Reis wird mit aromatischen Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Nelken gekocht, während die Sauce aus frischen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet wird. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bietet eine perfekte Balance zwischen herzhaften und würzigen Aromen.
Zutaten
Reis
- 300 g Basmati-Reis
- 600 ml Wasser
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt
- 1 Stück Zimtstange
- 4 Stück Nelken
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
Suugo (Tomatensauce)
- 400 g Tomaten gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- ½ Bund Koriander gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Pflanzenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Den Basmati-Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er leicht glasig wird.
300 g Basmati-Reis
- Schritt 3
Wasser, Kardamomkapseln, Zimtstange, Nelken und Salz hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
1 Stück Zimtstange 4 Stück Nelken 4 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt 1 TL Salz 600 ml Wasser
- Schritt 4
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist.
20 min
- Schritt 5
Für die Suugo das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Pflanzenöl
- Schritt 6
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
1 TL Salz 400 g Tomaten gehackt 2 EL Tomatenmark ½ TL Schwarzer Pfeffer
- Schritt 7
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
20 min
- Schritt 8
Zum Schluss den gehackten Koriander unter die Sauce rühren.
½ Bund Koriander gehackt
- Schritt 9
Den gewürzten Reis auf Teller verteilen und die Tomatensauce darüber geben. Heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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