Sienisalaatti – finnischer Pilzsalat mit Sahne

Name: Sienisalaatti – finnischer Pilzsalat mit Sahne
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 300 g eingelegte Pilze, in Salzlake, gut abgetropft; z.B. Pfifferlinge, Mischpilze oder Waldpilze; 150 g Saure Sahne; 100 ml Schlagsahne, flüssig; 60 g Zwiebel; 40 g Gewürzgurke; 10 g Dill, frisch; 5 g Petersilie, frisch, optional; ½ TL Zucker; 1 EL Weißweinessig; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; ½ TL Senf, fein, z.B. mittelscharfer Senf, optional; 1 EL Pflanzenöl, neutral, z.B. Rapsöl, optional für mehr Fülle

Originalname Sienisalaatti

Klassischer finnischer Sienisalaatti: ein cremiger Salat aus in Salzlake eingelegten Pilzen, fein gehackten Zwiebeln und frischen Kräutern in einer leichten Sahne-Sauerrahm-Sauce. Perfekt als kalte Beilage zu Fisch, Fleisch oder auf dunklem Brot, besonders beliebt zu Festtagen wie Weihnachten und Mittsommer.

Sienisalaatti – finnischer Pilzsalat mit Sahne

Einfach: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
1 h: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# skandinavisch # weihnachten # beilage # buffet # kalt # salat # pilze # sahnesoße # salate

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

190 kcal

4 g: Eiweiß
7 g: Kohlenhydrate
4 g: davon Zucker
16 g: Fett
9 g: davon gesättigt
1 g: Ballaststoffe
650 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Die eingelegten Pilze in ein Sieb geben, die Salzlake abgießen und die Pilze kurz unter kaltem Wasser abspülen, falls sie sehr salzig sind. Gut abtropfen lassen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die eingelegten Pilze in ein Sieb geben, die Salzlake abgießen und die Pilze kurz unter kaltem Wasser abspülen, falls sie sehr salzig sind. Gut abtropfen lassen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

Wartezeit 5 min

300 g eingelegte Pilze (in Salzlake, gut abgetropft; z.B. Pfifferlinge, Mischpilze oder Waldpilze)
Schritt 2 Zwiebel fein würfeln. Gewürzgurke in sehr kleine Würfel schneiden. Dill und Petersilie fein hacken.

Zwiebel fein würfeln. Gewürzgurke in sehr kleine Würfel schneiden. Dill und Petersilie fein hacken.

40 g Gewürzgurke 5 g Petersilie (frisch, optional) 60 g Zwiebel 10 g Dill (frisch)
Schritt 3 Die abgetropften Pilze je nach Größe grob bis fein hacken, sodass sie sich später gut mit der Sauce vermischen lassen, aber noch Struktur haben.

Die abgetropften Pilze je nach Größe grob bis fein hacken, sodass sie sich später gut mit der Sauce vermischen lassen, aber noch Struktur haben.

300 g eingelegte Pilze (in Salzlake, gut abgetropft; z.B. Pfifferlinge, Mischpilze oder Waldpilze)
Schritt 4 Saure Sahne, Schlagsahne, Zucker, Weißweinessig, Senf und Pflanzenöl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Löffel glatt rühren.

Saure Sahne, Schlagsahne, Zucker, Weißweinessig, Senf und Pflanzenöl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Löffel glatt rühren.

½ TL Zucker 150 g Saure Sahne 1 EL Pflanzenöl (neutral, z.B. Rapsöl, optional für mehr Fülle) ½ TL Senf (fein, z.B. mittelscharfer Senf, optional) 1 EL Weißweinessig 100 ml Schlagsahne (flüssig)
Schritt 5 Zwiebelwürfel, Gurkenwürfel, gehackte Pilze sowie Dill und Petersilie zur Sahnemischung geben und alles gründlich verrühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.

Zwiebelwürfel, Gurkenwürfel, gehackte Pilze sowie Dill und Petersilie zur Sahnemischung geben und alles gründlich verrühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.

40 g Gewürzgurke 300 g eingelegte Pilze (in Salzlake, gut abgetropft; z.B. Pfifferlinge, Mischpilze oder Waldpilze) 60 g Zwiebel 10 g Dill (frisch) 5 g Petersilie (frisch, optional)
Schritt 6 Den Pilzsalat mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Wenn nötig mit etwas zusätzlichem Essig, Zucker oder Sahne den Geschmack ausbalancieren (säuerlich, leicht süßlich, cremig).

Den Pilzsalat mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Wenn nötig mit etwas zusätzlichem Essig, Zucker oder Sahne den Geschmack ausbalancieren (säuerlich, leicht süßlich, cremig).

Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritt 7 Die Schüssel abdecken und den Sienisalaatti mindestens 1 Stunde, besser mehrere Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Die Schüssel abdecken und den Sienisalaatti mindestens 1 Stunde, besser mehrere Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 1 h
Schritt 8 Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf erneut abschmecken. Gut gekühlt als Beilage zu Fisch, Fleisch oder mit frischem Brot servieren.

Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf erneut abschmecken. Gut gekühlt als Beilage zu Fisch, Fleisch oder mit frischem Brot servieren.