Ashak

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

   30 min

   300 g Mehl 1 TL Salz 150 ml Wasser lauwarm

2. Schritt 2

   Für die Füllung den fein gehackten Lauch, Koriander, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

   ½ TL Salz ½ Bund Koriander fein gehackt 3 Stück Frühlingszwiebeln fein gehackt 200 g Lauch fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer 2 Zehe Knoblauch fein gehackt

3. Schritt 3

   Den Teig dünn ausrollen und in kleine Kreise schneiden. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu Halbkreisen zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.

   3 Stück Frühlingszwiebeln fein gehackt ½ TL Salz 1 TL Salz 2 Zehe Knoblauch fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer 300 g Mehl ½ Bund Koriander fein gehackt 150 ml Wasser lauwarm 200 g Lauch fein gehackt

4. Schritt 4

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

   150 ml Wasser lauwarm 3 Stück Frühlingszwiebeln fein gehackt 200 g Lauch fein gehackt ½ TL Salz 1 TL Salz 2 Zehe Knoblauch fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer 300 g Mehl ½ Bund Koriander fein gehackt

5. Schritt 5

   Für die Tomatensauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

   15 min

   2 EL Olivenöl 400 g Tomaten gehackt 1 TL Salz 2 Zehe Knoblauch fein gehackt 1 TL Paprikapulver 1 Stück Zwiebel fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer

6. Schritt 6

   Für den Joghurt-Knoblauch-Dip den Naturjoghurt mit dem fein gehackten Knoblauch und Salz vermischen.

   ½ TL Salz 200 g Naturjoghurt 1 Zehe Knoblauch fein gehackt

7. Schritt 7

   Die gekochten Teigtaschen auf einem Teller anrichten, mit der Tomatensauce übergießen und den Joghurt-Knoblauch-Dip darüber geben. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

   ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Paprikapulver 300 g Mehl ½ Bund Koriander fein gehackt 2 EL Olivenöl 200 g Naturjoghurt 1 Zehe Knoblauch fein gehackt 3 Stück Frühlingszwiebeln fein gehackt 150 ml Wasser lauwarm ½ TL Salz 200 g Lauch fein gehackt 2 Zehe Knoblauch fein gehackt ½ TL Salz 1 TL Salz 1 TL Salz 400 g Tomaten gehackt 2 Zehe Knoblauch fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 Stück Zwiebel fein gehackt

Utensilien

• Schneidebrett
• Nudelholz
• Schüssel
• Topf
• Schaumlöffel
• Pfanne
• Messer

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