Ashak
Ashak ist ein traditionelles afghanisches Gericht, das aus zarten Teigtaschen besteht, die mit einer würzigen Lauchfüllung gefüllt und mit einer herzhaften Tomatensauce sowie einem cremigen Joghurt-Knoblauch-Dip serviert werden. Die Kombination aus den verschiedenen Texturen und Aromen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die frischen Kräuter und Gewürze verleihen dem Ashak eine authentische Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
- Schwierigkeit
- 1 h 0 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 30 min
150 ml Wasser (lauwarm) 1 TL Salz 300 g Mehl -
Für die Füllung den fein gehackten Lauch, Koriander, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
3 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 200 g Lauch (fein gehackt) ½ TL Salz 2 Zehe Knoblauch (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer ½ Bund Koriander (fein gehackt) -
Den Teig dünn ausrollen und in kleine Kreise schneiden. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu Halbkreisen zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
150 ml Wasser (lauwarm) 3 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 200 g Lauch (fein gehackt) ½ TL Salz 1 TL Salz 2 Zehe Knoblauch (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 300 g Mehl ½ Bund Koriander (fein gehackt) -
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
150 ml Wasser (lauwarm) 3 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 200 g Lauch (fein gehackt) ½ TL Salz 1 TL Salz 2 Zehe Knoblauch (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 300 g Mehl ½ Bund Koriander (fein gehackt) -
Für die Tomatensauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Wartezeit 15 min
2 EL Olivenöl 2 Zehe Knoblauch (fein gehackt) 1 TL Salz 400 g Tomaten (gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 TL Paprikapulver -
Für den Joghurt-Knoblauch-Dip den Naturjoghurt mit dem fein gehackten Knoblauch und Salz vermischen.
½ TL Salz 200 g Naturjoghurt 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt) -
Die gekochten Teigtaschen auf einem Teller anrichten, mit der Tomatensauce übergießen und den Joghurt-Knoblauch-Dip darüber geben. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
150 ml Wasser (lauwarm) 3 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 200 g Lauch (fein gehackt) 2 Zehe Knoblauch (fein gehackt) ½ TL Salz 1 TL Salz 1 TL Salz 400 g Tomaten (gehackt) 2 Zehe Knoblauch (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Paprikapulver 300 g Mehl ½ Bund Koriander (fein gehackt) ½ TL Salz 200 g Naturjoghurt 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Nudelholz
- Schüssel
- Topf
- Schaumlöffel
- Pfanne
- Messer
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