Schweinshaxe

Schritte

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schweinshaxen mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.

   1 TL Pfeffer (frisch gemahlen) 2 kg Schweinshaxe (roh) 1 TL Kümmel 1 EL Salz
2. Schritt 2

   In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Schweinshaxen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Die Haxen aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

   2 EL Öl 2 kg Schweinshaxe (roh)
3. Schritt 3

   Im gleichen Bräter die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

   4 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 2 Stange Sellerie (in Stücke geschnitten) 2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
4. Schritt 4

   Die Schweinshaxen zurück in den Bräter legen und mit Bier und Brühe übergießen. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und die Haxen für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.

   3 h 0 min

   500 ml Brühe (Rinderbrühe) 2 kg Schweinshaxe (roh) 500 ml Bier (dunkel)
5. Schritt 5

   Die Schweinshaxen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce nach Belieben abschmecken und gegebenenfalls etwas einkochen lassen.

   10 min