Frittierte Muikku (kleine Maränen)

Name: Frittierte Muikku (kleine Maränen)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 800 g Muikku, kleine Maränen, ausgenommen, mit Kopf und Gräten; 120 g Weizenmehl; 750 ml Rapsöl, oder anderes hocherhitzbares Pflanzenöl zum Frittieren; 1 Stück Zitrone, für Spalten zum Servieren; 5 g Dill, frisch, für Deko; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; ½ TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Knoblauchpulver

Originalname Muikku

Knusprig frittierte Muikku – kleine Maränen nach finnischer Art. Das zarte, saftige Fleisch steckt in einer knusprigen, leicht gewürzten Panade und wird meist im Ganzen gegessen. Perfekt mit Zitronenspalten, Dill und einer einfachen Remoulade oder Knoblauch-Dip, als herzhaftes Streetfood, Vorspeise oder Snack zum Bier.

Einfach: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit

0.0 (0)

KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# sommer # snack # streetfood # vorspeise # frittieren # knusprig # fischgericht # hauptgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

520 kcal

32 g: Eiweiß
18 g: Kohlenhydrate
1 g: davon Zucker
36 g: Fett
5 g: davon gesättigt
1 g: Ballaststoffe
600 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Muikku unter fließendem kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuelle Blutreste in der Bauchhöhle mit den Fingern oder einem kleinen Löffel entfernen.

Muikku unter fließendem kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuelle Blutreste in der Bauchhöhle mit den Fingern oder einem kleinen Löffel entfernen.

800 g Muikku (kleine Maränen, ausgenommen, mit Kopf und Gräten)
Schritt 2 In einer flachen Schüssel Mehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gut vermischen.

In einer flachen Schüssel Mehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gut vermischen.

1 Prise Knoblauchpulver ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 120 g Weizenmehl Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritt 3 Die abgetrockneten Muikku portionsweise in der Mehlmischung wenden, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl durch leichtes Schütteln oder Abklopfen entfernen. Auf einem Teller bereitlegen.

Die abgetrockneten Muikku portionsweise in der Mehlmischung wenden, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl durch leichtes Schütteln oder Abklopfen entfernen. Auf einem Teller bereitlegen.
Schritt 4 Öl in einem Topf oder einer hohen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen oder ein Teststück Fisch in 1–2 Sekunden zu brutzeln beginnt.

Öl in einem Topf oder einer hohen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen oder ein Teststück Fisch in 1–2 Sekunden zu brutzeln beginnt.

750 ml Rapsöl (oder anderes hocherhitzbares Pflanzenöl zum Frittieren)
Schritt 5 Muikku in kleinen Portionen vorsichtig in das heiße Öl geben, sodass sie frei schwimmen können. 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, falls nötig.

Muikku in kleinen Portionen vorsichtig in das heiße Öl geben, sodass sie frei schwimmen können. 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, falls nötig.

Wartezeit 4 min
Schritt 6 Fertige Fische mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort leicht salzen. Nächste Portionen ebenso frittieren.

Fertige Fische mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort leicht salzen. Nächste Portionen ebenso frittieren.
Schritt 7 Zitrone in Spalten schneiden. Dill grob zupfen.

Zitrone in Spalten schneiden. Dill grob zupfen.

1 Stück Zitrone (für Spalten zum Servieren) 5 g Dill (frisch, für Deko)
Schritt 8 Muikku heiß auf Tellern oder einem großen Servierbrett anrichten, mit Dill bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Nach Wunsch mit weiterem Salz und Pfeffer abschmecken.

Muikku heiß auf Tellern oder einem großen Servierbrett anrichten, mit Dill bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Nach Wunsch mit weiterem Salz und Pfeffer abschmecken.