Gjellë me peshk – Albanischer Fischeintopf mit Tomaten
Originalname Gjellë me peshk
Herzhafter albanischer Fischeintopf mit zartem Fisch, Tomaten, Paprika und Kräutern. Olivenöl, Knoblauch und etwas Weißwein sorgen für mediterranes Aroma, während frische Petersilie und Zitrone den Eintopf leicht und lebendig machen. Ideal als wärmendes Hauptgericht mit Brot oder Reis.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern, dann bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
800 g Fischfilets (festfleischig, z.B. Kabeljau, Seelachs oder Wolfsbarsch, ohne Haut und Gräten) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Petersilie grob hacken, Zitrone heiß abwaschen, trocknen, etwas Schale fein abreiben und Zitrone auspressen.
½ Bund Petersilie (glatt) 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 350 g Kartoffeln 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) 150 g Paprika (rot oder gelb) -
In einem breiten Topf oder Schmortopf 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Paprika zugeben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten, ohne dass etwas bräunt.
Wartezeit 7 min
3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 3 EL Olivenöl 150 g Paprika (rot oder gelb) -
Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Oregano und Thymian in den Topf geben, kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten, bis es duftet. Dann mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol weitgehend verdampft.
Wartezeit 3 min
2 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Paprikapulver rosenscharf (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Oregano (getrocknet) 120 ml Weißwein (trocken; alternativ Fischfond oder Gemüsebrühe) 1 TL Thymian (getrocknet) -
Tomaten, Wasser bzw. Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Kartoffelwürfel und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren, aufkochen und dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren. Den Eintopf zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 20 min
1 Prise Zucker (zum Abrunden der Tomaten) 250 ml Wasser (oder milde Gemüsebrühe) 350 g Kartoffeln 400 g Tomaten (aus der Dose, stückig oder passiert) 2 Stück Lorbeerblätter -
Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und 1–2 EL Zitronensaft abschmecken. Wenn die Sauce sehr dick ist, nach Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben; ist sie zu dünn, weitere 3–5 Minuten offen einkochen lassen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Fischstücke gleichmäßig in den leicht köchelnden Eintopf legen und vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen. Weitere 6–8 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze gar ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen, bis der Fisch gerade eben durch und saftig ist.
Wartezeit 8 min
800 g Fischfilets (festfleischig, z.B. Kabeljau, Seelachs oder Wolfsbarsch, ohne Haut und Gräten) -
Topf vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie unterrühren und den Eintopf 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nach Belieben mit 1 EL Olivenöl beträufeln und bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachjustieren.
Wartezeit 5 min
1 EL Olivenöl (zum Beträufeln vor dem Servieren, optional) ½ Bund Petersilie (glatt)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schmortopf oder großer Topf
- Messbecher
- Schöpfkelle
- Kochlöffel
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