Georgische Mchadi – Flach gebratenes Maisbrot
Originalname Mchadi
Mchadi ist ein traditionelles georgisches Maisbrot, das in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Außen knusprig, innen weich und saftig, passt es perfekt zu Käse (z.B. Sulguni oder Feta), Eintöpfen oder als einfache Beilage zu Suppen. Das Brot kommt ohne Hefe aus, ist schnell zubereitet und ideal, wenn du etwas Warmes und Herzhaftes auf dem Tisch haben möchtest.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
160 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Maismehl in eine große Schüssel geben. Salz, optional das Backpulver und den Zucker untermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
½ TL Zucker (optional, für eine leichte Abrundung des Geschmacks) ¾ TL Salz ¼ TL Backpulver (kann für traditionellere, etwas dichtere Mchadi weggelassen werden) 250 g Maismehl (fein bis mittelfein, kein Polenta-Grobgrieß) -
Lauwarmes Wasser nach und nach zum Maismehl gießen. Mit einem Löffel oder der Hand einarbeiten, bis ein weicher, leicht klebriger, formbarer Teig entsteht. Den TL Öl kurz einarbeiten. Der Teig soll nicht flüssig, aber auch nicht trocken-bröselig sein. Ggf. schluckweise etwas mehr Wasser oder etwas Maismehl ergänzen.
260 ml Wasser (lauwarm) 1 TL Pflanzenöl (für den Teig, z.B. Sonnenblumenöl) -
Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Maismehl Flüssigkeit aufnehmen kann. In dieser Zeit eine große beschichtete Pfanne bereitstellen.
Wartezeit 10 min
-
Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zwischen leicht angefeuchteten Händen zu flachen, etwa 1–1,5 cm dicken Fladen formen, ungefähr 6–7 cm im Durchmesser. Die Oberfläche etwas glätten, damit sie gleichmäßig bräunen.
-
Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mchadi-Fladen nebeneinander in die Pfanne legen, ohne sie zu überlappen. Falls nötig, in mehreren Durchgängen arbeiten.
2 EL Pflanzenöl (zum Ausbacken, z.B. Sonnenblumenöl) -
Mchadi auf der ersten Seite 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und sich leicht vom Pfannenboden lösen. Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite weitere 5–7 Minuten braten, bis sie außen knusprig und innen durchgegart sind. Hitze bei Bedarf regulieren, damit sie nicht zu schnell dunkel werden.
-
Fertige Mchadi aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren, klassisch mit Käse, Bohnenpaste oder einfach mit etwas zusätzlichem Öl oder pflanzlicher Butter.
Utensilien
- große beschichtete Pfanne
- Küchenpapier
- Teelöffel
- Schüssel
- Löffel oder Teigschaber
- Messbecher
- Pfannenwender
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