Ghomi da Sulguni – Georgischer Maisbrei mit frischem Sulguni
Originalname Ghomi da sulguni
Ghomi da Sulguni ist ein klassisches georgisches Komfortgericht: ein cremiger Maisbrei aus grobem Maisgrieß, langsam mit Wasser und etwas Butter gekocht, der mit frischem, leicht salzigem Sulguni-Käse serviert wird. Der Käse schmilzt am Rand des heißen Breis an, während die Mitte ihre Struktur behält – perfekt als einfaches Hauptgericht oder sättigende Beilage zu Schmorgerichten und Grillfleisch.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Wasser in einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Sulguni in etwa fingerdicke Scheiben schneiden oder in grobe Stücke zupfen und beiseitestellen.
1200 ml Wasser 250 g Sulguni (frisch, leicht gesalzen) -
Wenn das Wasser kocht, Salz einrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Maisgrieß langsam in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
250 g Maisgrieß (grob, für Polenta oder Maisbrei) 1 ½ TL Salz -
Sobald der gesamte Maisgrieß im Topf ist, weiter rühren, bis die Masse leicht eindickt. Dann auf sehr niedrige Hitze stellen. Unter gelegentlichem Rühren 25–35 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Brei dick, cremig und der Maisgrieß weich ist. Bei Bedarf zwischendurch etwas heißes Wasser ergänzen, falls der Brei zu fest wird.
Wartezeit 25 min
-
Butter unter den dicken Maisbrei rühren, bis sie geschmolzen ist. Mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 30 g Butter -
Ghomi vom Herd nehmen. Den noch sehr heißen Maisbrei auf Teller geben und mit einem angefeuchteten oder dünn mit Öl bestrichenen Löffel leicht glattstreichen oder kleine Kuppen formen.
1 EL Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl, optional zum Formen bzw. Servieren) -
Sulguni großzügig auf den heißen Ghomi legen, sodass ein Teil des Käses leicht anschmilzt, der Rest aber noch Form behält. Optional mit etwas Pfeffer bestreuen. Kurz 3–5 Minuten stehen lassen, damit der Käse am Rand weich wird, dann sofort servieren.
Wartezeit 5 min
250 g Sulguni (frisch, leicht gesalzen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- mittelgroßer Topf mit schwerem Boden
- Kochlöffel
- Messer
- Teller oder flache Schalen
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.